Солянка жөн гана шорпо эмес. Бул ысык, канааттандырарлык, даамдуу даамдуу тамак, ал күч берет жана энергияны үнөмдөйт. Солянка шорпосу, айрыкча, нымдуу, суук мезгилде жакшы. Аны туура даярдоо үчүн сизге көп эт азыктары, эки сааттык убакыт жана кулинардык шедевриңизди жакындарыңыз менен бөлүшүү каалоосу керек болот. Анткени, ходжеподж жакшы жана жылуу компанияда тамактануу ушунчалык жагымдуу.
Ал зарыл
-
- Эт менен кошо 600 г уйдун сөөктөрү;
- 200 гр ышталган колбаса;
- 200 г доктордук колбаса;
- 200 г даяр уй тили;
- 1 кичинекей петрушканын тамыры;
- 2-3 туздалган же туздалган бадыраң;
- 1 чоң пияз
- 1 чоң сабиз;
- 6-8 чуңкур зайтун;
- 1 лимон;
- 1 аш кашык ун;
- 100 г май;
- 2 аш кашык томат пастасы
- 50 г укроп;
- 50 г петрушка;
- ½ бир аш кашык туз;
- 8 калемпир буурчак;
- 1 чымчым кардамон
- 100 г каймак.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун сөөктөрүн казанга салып, муздак суу менен жаап, идишти отко коёбуз. Суу кайнаганда, көбүктү алып, орточо ысыкта күйгүзүңүз. Сорпосу кайнабашы керек, отту жакшы көбүктөнүп тургандай кылып жөндөңүз. Бир саат кайнагандан кийин туз кошуп, ага кардамон, бир нече алпис буурчагын жана майда тууралган петрушканын тамырын кошобуз. Сорпону дагы 30 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Дарыгердин колбасасын, уйдун тилин жана ышталган колбасаны тилке кылып кесип алыңыз. Баарын өзүнчө табакка салыңыз. Бадыраңды жука, ичке тик бурчтуктарга туурайбыз. Сабиз менен пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Зайтундарды жука тилимдерге бөлүңүз.
3-кадам
Кампаны оттон алып салыңыз, сөөктөрдү алыңыз, кампаны сүзүп алыңыз. Этти сөөктөн бөлүп, майда туурап алыңыз. Сорпону кайрадан отко коюп, кайнатыңыз. Кастрюлга эт, колбаса, тил жана бадыраңды кошуңуз. Лавр жалбырагын жана зайтунду кошуңуз. Аны орточо отто 7-10 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Сары майды таза табада жылытыңыз. Ага бир аш кашык ун кошуңуз. Унду майга кууруп, эч кандай кесекчелер болбойт. Табага 2-3 аш кашык сорпону куюп, аралаштырыңыз, кайнатыңыз. Томат пастасын кошуу. 1-2 мүнөттүн бардыгын чыгарып салыңыз. Табаны оттон алып, томат соусун кампага куюңуз. Аралаштырып, эки мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Лимонду экиге бөлүңүз. Жарымдын ширесин казанга сыгып алыңыз. Аралаштырып, оттон алып салыңыз. Ходжеподжду 10 мүнөткө чейин тердеңиз.
6-кадам
Лимонду жука жарым шакектерге бөлүңүз. Укропту жана петрушканы майдалап туурайбыз. Жасалгалоо үчүн чөптөрдүн бир нече бутагын калтырыңыз. Жыпар жыттуу, коюу, ысык ходгеподжду каймак менен кызмат кылыңыз. Лимон, зайтун жана чөптөр менен кооздоңуз.
