Ышталган жылан балык - бул чыныгы деликатес. Анын майлуу жумшак эти жыпар жыттуу түтүндү мыкты сиңирип, кооз алтын түстө болот. Жылан жыланындагы май кислоталары каныкпаган, белоктор толук жана витаминдер ар түрдүү. Ошентип, тамак даамдуу гана эмес, пайдалуу дагы болуп чыгат. Сиз жылан тамеки тартууну тамеки тартуучу жайыңыздын мүмкүнчүлүктөрүнө жана каалоолоруңузга жараша толугу менен же өзүнчө бөлүп-бөлүп тарта аласыз.
Ал зарыл
- - жылан балык;
- - туз;
- - smokehouse;
- - жыгач.
Нускамалар
1 кадам
Эгер тирүү балык алсаңыз, анда аны өзүңүз өлтүрүшүңүз керек. Бул үчүн алар тар жана бийик идиштерди алып, ал жерге суу куюп, балыктарды коё беришет. Андан кийин 5 килограмм жыланга 500 грамм өлчөмүндө туз куюлат. Болжол менен бир сааттан кийин балыктар өлүп калды. Элендерди өлтүрүүнүн мындан ары гумандуу ыкмасы жок, андыктан ушул процесстен башың айланып калса, тирүү балыктарды сатып алба.
2-кадам
Кара тактарды агын суунун астында жууп, тазалаңыз. Курч бычакты тешиктин ичине сайып, балыктын ылдыйкы жаагына чейин тешик жасап, ичин сыйрып алыңыз. Куйруктан болжол менен 7,5 сантиметр аралыкта бүчүрлөрдү таап, аларды алып салыңыз. Жакшы тузду алыңыз жана аны менен кошо ичин жана бетин тазалап, аны абразивдүү каражат катары колдонуңуз. Аны таза ак майда кум менен алмаштырсаңыз жакшы болот. Балыкты дагы бир жолу чайкаңыз.
3-кадам
1 кг туздан жана 5-7 литр суудан туздуу тузду даярдап алыңыз. Кара тактарды калыңдыгы боюнча бөлүңүз. Чоң калың үлгүлөрдү 8 мүнөт, орточо - 6, жука 4 мүнөттөн ашыкча суу менен чылаңыз. Кара чекиттерди туздан тазалап, агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Балык бетте же желдеткичтин астында бети жылтырай баштаганга чейин кургатыңыз.
4-кадам
Smokehouse даярда. Эмен же бук жыгачтарын жана мөмө-жемиш бактарынын жыгачтарын колдонуңуз. Оттун отун күйгүзүп, мезгил-мезгили менен жыгач кесиндилерин кошуңуз. Жылан жыланынын тамеки тартуу температурасы 80 ° C. Тамеки чеккен адамда каалаган температурага жеткенден кийин, коюу, бирдей түтүн үчүн үкөктү гана кошуңуз.
5-кадам
Тамеки тартууга жылан даярдаңыз. Эгер сизде балыкты толугу менен илип салууга мүмкүнчүлүк берген бийик түтүн бар болсо, анда өлүктөрдү баштын астына кебек кылыңыз, ошондо май андан куйрукка агып кетет. Эленди түтүн чыгаруучу жайга жайгаштырып, үстүн нымдуу шейшеп менен жаап, өлүктөрдүн узундугуна жана калыңдыгына жараша балыктарды 1 сааттан 1,5 саатка чейин түтөтүңүз.
6-кадам
Шишкебектин үстүндөгү грильде же жыпар жыттуу үтүр менен толтурулган вуктун үстүндө балык чеккисиңиз келсе, аларды кыркып, терисин сыйрып алыңыз. Алгач терини сыйрып, андан кийин жылан балыкты кесип салсаңыз болот. Бул балыктын териси "байпак" менен алынып, башын кесип, балыгы куйругу менен илинип турат. Тери жок безетки анча майсыз болуп калат.
