Асшаян - антиоксиданттар менен селендин мыкты булагы. Алардын даамы жана азыктык баалуулугу жакшы. Дүйнөдө колдонулган деңиз азыктарынын төрттөн бир бөлүгү ушул рак клеткаларыныкы.
Бир аз тарых
Асшаяндар крабдар жана омарлар менен тыгыз байланышта. Алар дүйнөнүн дээрлик бардык бурчтарында жашашат жана түсү, көлөмү жана сырткы көрүнүшү боюнча ар кандай. Бул шаяндардын арстан үлүшү жегенге жарактуу.
Бышыруу рецепттери жана креветканы кармоонун алгачкы ыкмалары Байыркы Рим жана Байыркы Грек китептеринде баяндалган. Ошол күндөрү алар аз өлчөмдө - кол менен же атайын тузактардын жардамы менен кармалган. Узак убакыт бою креветка кымбат жана сейрек кездешүүчү даам катары эсептелген.
Эми алар тепкич менен кармалып же чарбаларда чоңойушат. Асшаяндарды жасалма жол менен Түштүк-Чыгыш Азияда, Түштүк жана Түндүк Америкада, Австралияда өстүрүшөт. Орустардын дасторконунда негизинен суу алдындагы чарбалардын жашоочулары турушат. Эң кичинекей креветкалар муздак океан сууларынын жашоочулары, ал эми эң чоңу жылуу таза суулардын жашоочулары.
Асшаяндын кандай пайдасы бар?
Асшаяндар ар кандай. Бирок, бул рак клеткаларынын ар кандай өкүлүнүн жегенге жарактуу бөлүгү булчуңдуу курсак, ал куйрук деп аталат. Бул чаяндардын ар кандай түрлөрү белоктун баалуу булагы деп эсептелет. Чийки креветка этинде ал 14төн 20% га чейин. Ошол эле учурда, ал ири тутумдаштыруучу жипчелерден кур калып, фермент тутумуна ашыкча жүк жаратпастан жакшы сиңет.
Креветка - күчтүү антиоксидант, астаксантиндин концентрацияланган булагы. 100 грамм креветка этинде 4 мгга чейин ушул зат бар. Астаксантин иммундук оорулардын, рак жана кант диабетинин алдын алуу үчүн абдан пайдалуу.
Дал ушул астаксантин креветкаларга мүнөздүү кызыл-кызгылт түс берет.
Асшаяндын эти селенге бай, ал жүрөк-кан тамыр патологиясынын алдын алуу жана нерв системасынын нормалдуу иштеши үчүн зарыл. Асшаяндардан чыккан селен адам организмине жакшы сиңет.
Бул рак шелектеринин эти холестеролдо кыйла жогору экендигине карабастан, ал Омега-3 май кислоталарынын мыкты булагы болуп эсептелет. 100 грамм чабакта болжол менен 360 мг ушул заттар бар.
100 грамм креветкадан триптофан аминокислотасынын суткалык баасын, В12 витамининин төрттөн бир бөлүгүн, 20% - темир, 15% - фосфор, 11% - цинк алууга болот.
Асшаяндарда канча калория бар
Асшаяндын эти белге эч кандай коркунуч келтирбейт. Бул рак сымал идиштер идеалдуу шарттарда деле тамак бербейт, бул май. Ар кандай типтеги шаяндардын курамында 0,7 ден 2,3 граммга чейин май бар. Алардын калориялуулугу 100 граммга 70тен 115 калорияга чейин. Салыштыруу үчүн, кайнатылган тооктун төшү калориядан кеминде эки эсе жогору.
Креветка менен кулинардык манипуляциялар канчалык аз жасалса, анын курамында ошончолук көп азыктар сакталат. Идеалдуу вариант - бул рак кабыктарын бууга бышыруу. Бул учурда алардын калориялуулугу минималдуу болот.
