Торт жана токочтор сөзсүз атрибут деп эсептелет. Ал эми даамдуу каймак менен кооздолгон бисквиттен бышырылган азыктар майрамдык дасторкондун "тырмагына" айланып калышы мүмкүн. Адатта печенье май, каймак же белоктуу каймак менен сиңирилет. Бирок ар кандай кошулмаларды жана тамак-аш түстөрүн колдонуп, конокторду жана жакындарыңызды таң калтырган жана кубанткан сайын, негизги кремдердин рецепттерин чексиз ар тараптуу кыла аласыз.
Лимон каймак
Лимон кремин жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 150 г май;
- 1 стакан кум шекер;
- 1 лимон;
- 1 жумуртка.
Баарынан мурда, лимондун үстүнө эки жолу кайнак суу куюп, ар бир жолу бир мүнөт кайнак сууга салып туруңуз. Узун туткасы бар аз казанга кум шекерди куюп, жумуртканы сабап, сары май кошуңуз. Лимондун кабыгын майда туурагычка сүргүчтөн өткөрүп, андан ширесин сыгып алыңыз. Лимондун уруктарын кремге кирип кетпөөгө аракет кылып, ширесин максималдуу түрдө сыгып алыңыз. Калган ингредиенттер менен кошо казанга жаңы сыгылган лимон ширесин жана кабыгын кошуп, жай отко салып, камтылгандарын аралаштырыңыз. Кум шекер толугу менен эригенче жай отто кармаңыз. Андан кийин оттон алып, лимондун каймагын муздатыңыз.
Эгерде сиз бул рецепт боюнча лимондун кабыгын жана ширесин бир чай кашык эритилүүчү кофеге алмаштырсаңыз, анда бирдей даамдуу кофе креми аласыз, ал печенье пирожныйларын жасоодо да колдонсо болот.
Жемиш каймак
Жемиш-каймак бисквитин жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алуу керек:
- 500 г майлуу каймак;
- 1 стакан кум шекер;
- 1-2 стакан кулпунай же малина;
- ваниллин.
Каймакты кум шекер менен айкалыштырып, аралаштыргыч, блендер же камчы менен жакшы урасыз. Жаңы кулпунайды же малинаны вилка менен жууп, кургатып, эзип алыңыз. Андан соң, мөмө-жемиш пюресин жана ваниллинди камкаймакка кошуп салыңыз. Баарын кайрадан жакшылап аралаштырыңыз.
Эгерде крем кыш мезгилинде даярдалса, анда жаңы тоңдурулган мөмөлөрдү (кулпунай, малина, кара карагат) же шекер кошулган мөмөлөрдү колдонсоңуз болот. Мындай учурда кум шекер каймакка кошулбайт.
Jelly каймак
Желатин кошулган назик сүт кремин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- ½л сүт;
- 300 г кум шекер;
- 20 г желатин;
- 4 жумуртка;
- 1 лимон;
- 600-800 гр малина, кулпунай же алча.
Алдын ала, бышыруу башталаардан 2-3 саат мурун, желатинди (үстүнө 4 чай кашыктай) 100 миллилитр сүт куюп, шишигенге калтырыңыз. Ушул убакыттан кийин, 400 миллилитр сүттү (бул 1 стакандан бир аз ашыгыраак) 200 грамм шекер менен кайнатыңыз.
Шишип калган желатинди ысык сүткө кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. 4 жумуртканын сарысын 100 грамм кум шекер менен эзип, андан соң үстүнө 2 аш кашык унду кошуп, сарысы массасы менен аралаштырыңыз, ошондо кесекчелер болбойт. Андан кийин сүт менен айкалыштырып, сүттү сарык-ун массасына аз-аздан куюп, бир тектүү аралашма алынганга чейин баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Андан кийин муздак пенопласткага камчыланган 4 агын кошуп, майда үккішкө сүртүлгөн лимон кабыгын. Даяр болгон каймакты акырын аралаштырып, коюу үчүн 10-15 мүнөт туруңуз.
Губка тортун чогултууда, ар бир торттун үстүнө жаңы же консерваланган мөмөлөрдү салып коюңуз (алгач ширесин же сиропту кетириш үчүн бир аз сыгып, салфетка менен бир аз кургатыңыз), мөмөлөрдүн үстүнө крем сүйкөп коюңуз.
