Пикник мезгилинде, ар бир адам жөн гана тоок барабанынын шашлык рецебин колдонуп көрүүгө милдеттүү. Чочконун же уйдун эти сыяктуу кадимки эттер көбүнчө катаал. Ал эми тооктун эти ар дайым жумшак - таптакыр башка маселе. Кесектерди туура маринаддап, жаратылышка чыгууга кез келди.
Курамы:
- татымына жараша туз;
- кара калемпир - татымына жараша;
- газы бар минералдык суу - 1,5 литр;
- соя соусу - 50 мл;
- кабык - 200 г;
- тоок барабаны - 2 кг.
Даярдоо:
Тооктун барабандарын муздак суу менен чайкаңыз, эгер жүнү бар болсо, алып салыңыз. Тоок этин казанга салып, майдаланган пиязды кошуп, таза кол менен жакшылап аралаштырыңыз.
Эми этти минералдык суу, соя соусу менен толтуруңуз. Татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз. Эң кеминде эки сааттай сөөктөр ушинтип маринаддалсын. Убакыт болсо, анда идишти эт менен кошо муздаткычка түн ичинде таштап, үстүн бир нерсе менен жаап койсоңуз болот.
Даяр этти өзүңүз менен кошо айыл жерине алып барыңыз. От жагыңыз, устундар жакшыраак күйүп турсун, көмүр даяр болгондо, барабан таякчаларын тордун үстүнө коюңуз. Кебабды ар тараптан алтын күрөңгө чейин кууруңуз, кээде күйүп кетпеши үчүн оодарыңыз.
Этти дагы да жумшак, ширелүү жана назик кылуу үчүн, суу чачыратуучу каражатты жаныңызга алыңыз. Бышырууда оттон алыс кетпеңиз, анда-санда этти бир аз чачып туруңуз. Күйөрман катары колдоно турган нерсени табыңыз. Кезектешип суу чачып, ысык көмүрдү үйлөтүңүз.
Шашлыкты сүйгөндөр үчүн: барабан таякчаларын эки бөлүккө бөлүп, андан кийин кадимки чочконун же уйдун бөлүктөрүндөй отургузган жакшы. Шашлыкты жалпак колдонгон жакшы, эт айланып кетпейт. Эгерде чоктун кандайдыр бир жеринде от күйүп баштаса, аны акырын бир аз суу менен толтуруңуз.
Тооктун эти менен кошо эч кандай кошумча жашылча, пияз ж.б. отургузбаңыз. Мунун баары адепсиз жана жегич абалга чейин күйүп кетет. Жашылчаларды отко бышыргыңыз келсе, өзүнчө шишкебек жасаңыз же эттен кийин өзүнчө темир торго ысытыңыз.
