Таттуу - бул адамзаттын сүйүктүү даамы. Ал эми таттуулардын арасында торт өзгөчө популярдуу. Элдер кайсы принцип боюнча тортту тандашат, эмне аларды даамдуу бир кесимдин даамын таткысы келет? Албетте, кулинардык шедеврдин көрүнүшү.
Ал зарыл
- Шоколад глазуру:
- - сүт, шекер, какао же кондитердик шоколад.
- Муздандыруу:
- - шекер упасы;
- - цитрус ширелери;
- Протеиндин глазуру:
- - шекер упасы;
- - жумуртканын агы;
- - лимон ширеси.
- Марзипан:
- - шекер;
- - суу;
- - бадам уну.
- Май майы:
- - жумуртканын сарысы;
- - шекер;
- - суу;
- - май.
- Камкаймак:
- - каймак;
- - шекер упасы.
- Момпосуй;
- - мөмө-жемиштер
Нускамалар
1 кадам
Тоңдуруу Тортторду кооздоонун эң оңой жолу - үшүк алуу. Сүйүктүү шоколад музун какао, сүт, май жана канттын аралашмасынан жасаса болот. Же суу мончосунда эритилген кондитердик шоколаддан (салмагы боюнча сатылат). Даярдалган курама торт ысык муз менен куюлуп, муздатууга жөнөтүлөт. Шоколад катып калгандан кийин (сиз кооз жалтырак бетке ээ болосуз), ага крем менен жазуу жасап, кондитердик шприц аркылуу каймак гүлдөрүн сыгып алсаңыз болот. Жылтырактын башка түрлөрү бар. Мисалы, жөнөкөй кум шекер. Аны балдардын жана башка буюмдардын түрүнөн көргөн чыгарсыз. Ал абдан жөнөкөй даярдалган: лимон же апельсин ширеси кумшекерге кичинекей бөлүктөргө куюлат (түзмө-түз тамчылап). Даяр өнүмдүн консистенциясы блинчик камырдыкына окшош. Бул муздан кечки чай үчүн үйдө жасалган жөнөкөй тортту кооздоо үчүн колдонсо болот. Белоктун глазуру (Пасха пирогундагы ак түстөгү "калпактарды" элестетип көрсөңүз), бөлүктү толугу менен жабуу үчүн сейрек колдонулат. Кондитердик шедеврди кооздоодо акыркы чекитти коюу үчүн эң жакшы колдонулат. Белок жалтырак менен жука оймо-чиймелерди жана жазууларды колдонуу жакшы. Баса, ар кандай компоненттердин (ликерлер, тамак-аш түстөрү) жардамы менен аны каалаган түскө боёп коюу оңой. Жылтырак жасоо бир аз убакытты талап кылат. Жөн гана жумуртканын агын сарылардан бөлүп, ага бир аз лимон ширесин кошуп, андан соң миксер менен уруп, ага кумшекер упасын кошуп аралаштырыңыз. Сиз жылмакай, кардай аппак массаны алышыңыз керек, ошондуктан аны менен бирге тортко оюм түшүрүп көрүңүз. Ал үчүн калың кагазды алып, ага керектүү оймо-чийме түшүрүңүз. Шейлеп бышыруучу кагазды шейшептин үстүнө коюп, шприцтин жардамы менен тунук оюмду ак глазурь менен сыгып алыңыз. Аяз басылгандан кийин, таттуу үлгүнү сыйрып, тортко өткөрүп алыңыз.
2-кадам
Марзипан Марзипан - бадам камыры. Бул таттуулардын байыркы түрлөрүнүн бири, ал бүгүнкү күнгө чейин адамзаттын арстан үлүшүнүн ичинен эң сүйүктүүсү болуп саналат. Марзипан (бадам камыры) - бул ар кандай түстө оңой боёлуп, каалаган формага келтириле турган, желим масса, дүкөндөн даяр болгон марципан массасын сатып алыңыз же өзүңүз бышырыңыз (кыйын эмес), тамак-аш боегу менен боёңуз., торттун бүт жерин марципан менен бекемдеңиз, же гүлүңүздү, мөмө-жемиштерден жана мөмө-жемиштерден жасап, анын жардамы менен продуктыңызды кооздоңуз. Марзипанды даярдоо: - 500 грамм шекер, 125 грамм суу куюп, отко коюңуз. Сиропту кайнатыңыз, ваниллинди кошуп, өрттү азайтып, аралашманы кылдуу болгонго чейин ысытыңыз. Отту өчүр. Сиропко 500 грамм бадам унун куюңуз (аны сатып алсаңыз болот, же өзүңүз бадамды порошок абалына чейин майдалап бышырсаңыз болот) жана массасын жакшылап аралаштырыңыз - ошондо бир тектүү камыр аласыз. Эгерде сиз өзүңүздүн бадам унун жасоону чечсеңиз, жаңгактарды майдалоодон мурун, тоңдургучта сактаңыз. Бул бадамды майдалоо учурунда май бербөө үчүн керек.
3-кадам
Май (май) каймак Бул тортту кооздоонун эң популярдуу ыкмаларынын бири. Даярдоо: - ысыкка чыдамдуу идишке 5 сарысын салыңыз;
- Башка казанга 60 мл суу жана 180 грамм шекерди аралаштырыңыз. Температурасы 110-120 градус болгон сироп алынганга чейин, аралашманы жылытыңыз;
- сарысы бышпай калбашы үчүн тынымсыз аралаштырып, аларга ичке агым менен кант сиропун куюңуз;
- сироп менен сарылардын аралашмасын миксер менен аралаштырып, массасы 25-28 градуска чейин муздаганча жана көлөмү болжол менен 3 эсе көбөйгөнгө чейин ура бериңиз;
- жумшарган майды кесимчелерге аралаштырып, камчы салууну токтотпостон салыңыз;
- акыркы этапта боёкторду, даамдарды каймакка кошуңуз. Шпатланы колдонуп, торттун үстүнө каймакты жайыңыз же азыкка кондитердик баштыктын жардамы менен каймак оюмдарын сүйкөңүз.
4-кадам
Камчы каймак Бул токочторду кооздоонун эң жарашыктуу жана оңой жолу - каймак. Даяр каймак сатып алыңыз же өзүңүз камчы менен чабыңыз. Кондитердик шприц менен тортко сүйкөп, жаңгактын шоколадын чачыңыз - укмуштай торт даяр.
5-кадам
Мөмө-жемиштер Момпосуйларды пайдалануу бул токочту кооздоонун укмуштуу жана тез ыкмасы. Жөн гана токочту же каймакты ачык түстөгү момпосуйлар менен кооздоңуз. Баса, мөмө-жемиштердин ордуна же алар менен бирге жаркыраган момпосуйларды, жаңгактарды, ал тургай жаңы жемиштерди - кулпунайды же физалисти колдонсо болот.
