Тажрыйбалуу кожойке жана биринчи блинчик ар дайым көзгө той болуп калат. Эгер сиздики бир аз кубарып, семирип кетсе, анда аны эч ким көрбөгөнчө тез жеп салыңыз. Ошол эле учурда, сиз келечектеги ажурная куймактын даамы жетиштүү деңгээлде шайкеш экендигин аныктай аласыз. Камырдын сапаты биринчи бышыруу менен аныкталат. Эгерде куймак тегиз эмес же жыртык болсо, анда бардыгын керектүү өлчөмдө койсоңуз дагы бир жолу текшерип көрүңүз. Эң даамдуу куймактар, алар жөн гана табадан жана ысык бойдон калганда. Бышырылган азыктарды жылуу табакка салып, кызмат кылардан мурун терең идиш менен жаап коюңуз.
Ал зарыл
-
- Чоюн казан;
- өсүмдүк майы же бекондун бир бөлүгү.
- Семаль куймактары:
- жарма (1/2 стакан);
- буудай уну (1/2 стакан);
- сүт же суу (3 стакан);
- сарысы (2 даана);
- май (1/2 аш кашык);
- татымына жараша туз.
- Ачуу куймак:
- буудай уну (2 стакан);
- гречка уну (3 стакан);
- жарма (50 гр);
- жумуртка (3 даана);
- жаңы ачыткы (25 гр);
- сүт (4 стакан)
- суу (1 стакан).
Нускамалар
1 кадам
Туура куймак идишин даярдаңыз. Кружевой блинчиктер капталы төмөн чоюн идиштерге куурулат. Өзүңүзгө өзүнчө инвентаризация алып, аны бышыруу үчүн гана колдонуңуз. Куймак жасап бүткөндөн кийин, идишти кургатып аарчып, кийинки убакытка чейин коюңуз.
2-кадам
Куймакка камыр жасаңыз. Буудай унун гана эмес, гречканы дагы колдонуңуз, манка, күрүч, таруу кошуңуз. Ар кандай даамдар жана кошулмалар менен тажрыйба жүргүзүүдөн тартынбаңыз.
3-кадам
Жарма куймак.
Сүттү казанга кайнатыңыз. Ага ченелген манна жармасын төк. Бөлүктөр болбошу үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Кашканы кайнатып, ичине сары май салып, муздак жерге салкындатыңыз.
4-кадам
Унду сарысы жана сүт, туз менен айкалыштырыңыз. Жарма боткосун бирден кашыкка салып, камчы менен аралаштырыңыз. Массасы жылмакай жана суюк болушу керек.
5-кадам
Ачуу куймак.
Жарманы кайнап жаткан сүткө куюп, ичке манка боткосун бышырыңыз. Гречка унун башка кастрюлга кайнап жаткан сууга кайнатып, камчы менен аралаштырыңыз, ошондо массасы кесек болбойт. Бир стакан буудай унун жука агымга куюңуз.
6-кадам
Ун массасын муздатып, ага ачыткы салыңыз. Камыр көтөрүлсүн. Аны көпүрө менен ороп коюңуз. Камырдын ичине бошогон сарысын, сүттү жана жарманы кошобуз. Калган унду толтуруңуз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун камыр жумуртканын агын кылдаттык менен салып, камырды бир аз аралаштырыңыз.
7-кадам
Табаны отко коюп, ысытып алабыз. Үстүнө өсүмдүк майын куюп, ысыгандан кийин камырды чөмүч менен куюңуз.
8-кадам
Табаны кармагычтан көтөрүп көтөрүп, ар кандай багытта кыйшайтып, камырды бүт бетине бирдей таркатыңыз. Куймактын четтери кызарып баштаганда, аны шпатель менен алып, оодарыңыз. Даярдыкка алып келип, табакка өткөрүп бериңиз.
9-кадам
Блинчиктерге каймак, кыям, майдаланган жумуртка жана көк пияз менен кызмат кылыңыз.
