Пай англисче пирог, "пирог" сөзү "пирог" деп которулат. Бирок салттуу англис пирогунун бир катар өзгөчөлүктөрү бар. Биринчиден, жука жана тыгыз катмарлуу камырга бышырылат, анткени ал толтуруудан суу болуп калбайт жана формасын сактап калат. Ширектин үстү ачык, жабык же жарым-жартылай камыр тор менен жабылышы мүмкүн. Ошондой эле кичинекей бөлүктөрүн жасай аласыз. Экинчиден, пирогду толтуруу көп болуш керек, ал эми бышыруу учурунда ал тортту кесип жатканда чачырап кетпеши үчүн "монолит" болуп калышы керек. Камыр ошентип толтуруу үчүн "идиш" кызматын аткарат. Ал эми үлүштү толтуруу үй ээсинин кыялына орун берет: эт, балык, козу карын, жашылча, жемиш ж.б. Таттуу пирог көбүнчө алча, лимон жана алма менен даярдалат.
Cherry pie
Сага керек болот:
- 300 грамм (таңгактагы) тоңдурулган чукур гилас же 500 грамм жаңы;
- 450 грамм ун;
- 200 грамм май;
- 2 жумуртка;
- 400 грамм кум шекер;
- 600 грамм каймак, 15-20% май;
- 1/4 чай кашык сода жана туз;
- 1 аш кашык картошка крахмалы.
Жумуртканы, жумшартылган майды, 200 грамм каймакты жана 200 грамм шекерди миксер менен сабап салыңыз. Ун, сода жана туздун аралашмасын куюп, камыр жууруп, капталына жана суу менен нымдалган алаканга салып калыпка салып, калыптын түбүнө жана дубалдарына бирдей таркатыңыз. Алчаны камырдын үстүнө салыңыз (алча жаңы болсо, уруктарын алып салыңыз). Кремди даярдаңыз: 400 грамм каймакты сабап, акырындык менен 200 грамм шекерди толук эригенге чейин кошуп, андан кийин токмок жебей, картошка крахмалын кошуп алыңыз. Алынган аралашма менен алчаны куюп, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 25-30 мүнөт бышырыңыз. Даяр пирогду алып чыгып, фольга менен жаап, бир аз муздатыңыз.
Лимон пирогу
Сага керек болот:
- 1 чоң лимон;
- 250 грамм ун;
- 100 грамм май;
- 50 грамм каймак, 15-20% май;
- 3 жумуртка;
- 1/4 чай кашык сода жана туз;
- 250 грамм кум шекер;
- 100 грамм кум шекер;
- 3 чай кашык картошка крахмалы;
- 2 стакан суу.
Май менен унду майдалап, ага каймак, туз, сода, 50 грамм шекер кошуп, камыр жууруйбуз. Аны бийик капталдары менен таркатып, бир нече жерине вилка менен сайып, 200 градуска чейин кызарганча бышырыңыз (10 мүнөт).
Лимонду эт менен майдалагычтан өткөрүңүз же тамак-аш процессорунда майдалап кесип алыңыз, глазурь үчүн 1 аш кашык шире калтырыңыз. Сарыларды актардан бөлүп алып, сарысын 200 грамм шекер менен майдалап, майдаланган лимон, картошка крахмалын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, сууга куюп, мешке коюп, аралашманы коюу болгонго чейин бышырыңыз. Бышырылган камыр формасын алынган каймак менен толтуруңуз. Толтургучту глазурь менен жаап коюңуз: актарды шекер порошогу жана бир аш кашык лимон ширеси менен чаптаңыз. Пирогту ысык мешке (150-180 градус) салып, жылтыратыңыз. Даяр болгон пирогду муздатыңыз.
