Кытай чай салты - бул кылымдарды карыткан чай өстүрүү жана даярдоо чеберчилиги гана эмес, ошондой эле чай идиштерин жасоо жана аларга кам көрүү чеберчилиги болуп саналат, ал чай философиясынын ажырагыс бөлүгү болуп калды.
Суусундуктун даамын жана жыпар жытын терең ачууга толук мүмкүнчүлүк берген мыкты кытай чайнектери чоподон жасалгандыгы менен эч ким талашпайт. Кытай чопо чайнеги өз колу менен жасалган көркөм чыгарма, эстетикалык ырахаттын булагы жана гармониянын ишке ашышы. Мындай тамактарга чыныгы кытай чайын кайнатуу чыныгы ырахат.
Чопо чайнек сизге көп жылдар бою кызмат кылып, анын артыкчылыктары менен бөлүшүшү үчүн, аны кантип туура багууну үйрөнүшүңүз керек. Биринчи сатып алгандан кийин, чайнектин сыртын жана ичин нымдуу чүпүрөк менен кылдаттык менен сүртүңүз, абразивдүү каражаттарды колдонбостон. Сырткы бетин өтө майда тегиз кагаз менен жеңил-желпи тегиздөөгө болот.
Чайнекти даярдоонун кийинки этабы - чай куюу менен "азыктандыруу". Фаянс шайдын жыпар жыттарын жана ширелерин сиңирип алаарын эсиңизден чыгарбаңыз, андыктан мындай чайнекте бир гана сортун бышырууга болот. Мисалы, пу-эр чайын сатып алып, жаңы искин чайканаңызды ушул сорт үчүн гана колдонсоңуз болот, ошондо суусундук жаңы демделген сайын даамдуу болуп калат.
Күчтүү чай демдигин даярдап, аны чайнекке куюп, жай отто кайнатыңыз. Андан кийин чайнекти муздаганга чейин калтырыңыз. Чайдын жыты идиштердин дубалдарына биринчи жолу сиңип, чопонун өзү жердин жытын жоготот. Эки-үч сааттан кийин тундурманы кургатып, чайнекти бөлмө температурасында кургатса болот. Андан кийин, ал түздөн-түз колдонууга даяр болот. Эгерде сиз бул кадамга көңүл бурбай койсоңуз, анда жок дегенде чайнекти эки жолу катары менен кайнак суу куюп, андан кийин кургатып, жылытууну унутпаңыз. Чайнекти жылытуу керек: ушул учурда гана чай чын эле туура демделет жана суусундук сизге өзүнүн даам гүлдестесинин ар түрдүүлүгүн берет.
Колдонуп бүткөндөн кийин, чайнекти ысык суу менен чайкоо керек. Алгач чайдын жалбырактарын чайкап, андан кийин чайдын жалбырагын жууп, тазалап, андан кийин нымдуу чүпүрөк менен аарчып, кургатуу керек. Айрымдар чайнектин ичи менен сыртын нымдуу чай жалбырагы менен сүртүүнү сунушташат. Айрым учурларда, чай чайнекте көпкө турса, жагымсыз жыт пайда болот. Бул жытты кетирүү үчүн, чайканадан эски чай жалбырактарын алып, үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин кайнап жаткан чайнекти муздак сууга салып коюу керек.
