Айнек кесме - бул бизге чыгыш соя тофу жана ачуу васаби менен кошо келген чыгыш өнүмү. Бул даамы жок, аш болумдуу жана адаттан тыш тамак, ошондуктан ага ар кандай соустар, куурулган жашылчалар жана эт жакшы ылайыкташат. Айнек кесмени бышыруу көп убакытты талап кылбайт, бирок бир аз чеберчиликти талап кылат.
Нускамалар
1 кадам
Айнек же целлофан кесмеси бышырылгандан кийин тунуктугун сактоого чакырылат. Аны "funchose" деген ат менен да тапса болот. Крахмалдан, күрүчтөн же буурчактан айнек кесмени жаса. Күрүчтүн крахмалынан кесме кайнагандан кийин кадимки жука кесмеге окшош, ал эми буурчак кесмеси толугу менен тунук бойдон калат.
2-кадам
Тажрыйбалуу ашпозчулар тунук кесмени бышырууну сунушташпайт. Аны 5-15 мүнөт өтө ысык сууга же ал тургай кайнак сууга салып коюңуз. Андан кийин кесмени дуршлагга салып, бир аз туруп туруңуз, ошондо бардык суу айнек болот (бул маанилүү, антпесе айнек кесмесинин тунук жиптери кошумча жумшактыкка ээ болуп, ал тургай эрийт жана чиркин жана сиңимсиз массага айланат).
3-кадам
Айрым рецепттерде айнек кесмени кайнак сууга ыргытып, бышыруу керек, анда-санда 3 мүнөт кайнатыңыз, бирок кесме ашыкча бышып калбасын деп. Бул ыкманы колдонуп көрсөңүз дагы болот, бирок тыгыз дан буурчак кесмеси үчүн ал жакшы иштейт. Даяр кесме жумшак, бир аз тайгалак болушу керек, бирок кайнатылбай, формасын сактап калышы керек. Эгерде сиз аны ысык сууга ашыкча салсаңыз, анда ал жөн эле эрип кетүү коркунучу бар.
4-кадам
Бышкандан кийин айнек кесмени кайчы менен кесип алыңыз. Аны туздуу соя соусу менен татымалдоо салтка айлангандыктан, кесме куюлган суу туздалбайт. Даяр кесмелердин өзүлөрү дээрлик даамсыз, ошондуктан фунчос сонун гарнир жана салаттар үчүн мыкты негиз болуп саналат. Аны ысык да, муздак да жейт.
5-кадам
Эгерде сиз шорпону айнек кесме менен бышырууну пландаштырып жатсаңыз, аны бышыруудан эки мүнөт мурун кошуңуз жана бышырардан мурун чылап койбоңуз.
6-кадам
Же болбосо, айнек кесмени терең кууруп алса болот. Күн карамада же күнжүт майында бир нече мүнөт куурулган кесме жагымдуу кытырак болуп калат. Ошондой эле, кесмени кууруудан мурун чылап албаңыз.
