Эң жөнөкөй жана белгилүү рецепттерде дагы мыкты натыйжаларга жетүүгө мүмкүнчүлүк берген айрым нюанстар жана өзгөчөлүктөр болушу мүмкүн. Эгерде сиз жумшак кайнатылган жумуртканы бардык эрежелерге ылайык бышырсаңыз, анда ал жарылып кетпейт, белок жагымдуу жумшак, бирок тыгыз консистенцияга ээ болуп, сарысы илешкектүү болуп калат, өтө суюк жана өтө коюу эмес. Бышыруу убактысын өзгөртүү менен, сиз ар кандай натыйжаларга жетише аласыз, анткени ар кимдин даамы ар башка.
Жумуртканы кантип кайнатыш керек
Бышырууда жумуртка кайнатуу эң оңой нерсе окшойт: сууга салып, отко салып, бир нече мүнөттөн кийин алып чыгуу керек. Бирок көбүнчө айрым нюанстарды сактабагандыктан, жумурткалар жарылып, даамсыз болуп чыгат, белок резинанын консистенциясын алат, ал эми сарысы толугу менен чийки же өтө коюу болуп чыгат.
Жумшак бышыруу үчүн жаңы жумурткаларды алуу өтө маанилүү: катуу кайнатылган сарылардын эскилиги суюк абалдагыдай байкалбайт. Жумурткаларды сууга салсаңыз, жаңы жумурткалар түбүнө чөгүп кетет - алардын жаш курагы 1 күндөн 6 күнгө чейин. Суунун үстү менен түбүнүн ортосунда калкып жүргөн жумурткалар бир же эки жума бою сакталып турду, бышыруу үчүн да алса болот. Бирок эгер алар пайда болушса, анда алардын айызы бир айдан же андан көп болсо, аларды бышыруу үчүн колдонуп, жаңысын бышыруу үчүн сатып алуу туура болот. Мындан тышкары, жаңы жумурткалардын кабыгын тазалоо оңой.
Жумурткалардын санына жараша көлөмүн туура өлчөмдөгү казанды тандаңыз - кабык жарылып кетпеши үчүн, анын ичине калкып отурбай, тыгыз жатуу керек. Муздаткычка салсаңыз, жумурткаларды кайнаганга чейин бөлмө температурасында кармаңыз. Бышырылган сууга бир аз туз кошуп койгонуңуз оң, ошондуктан кабык катуулап, жарылып кетпейт.
Жумшак бышырылган жумурткаларды кайнатуу ыкмалары
Жумуртканы кайнатуунун бир нече жолу бар. Муздак сууга салып, жогорку температурада кайнатып, кайнаткандан кийин отту төмөндөтүп, убакытты койсоңуз болот. Чийки затка окшогон жарым суюк жумуртканы алуу үчүн үч мүнөт жетиштүү, бирок тыгызыраак протеин менен сарысы бул учурда толугу менен суюк бойдон калат. Белоктун толук бышышы үчүн төрт мүнөт жетиштүү жана сарысы бир аз коюу. Ал эми жумуртканын ортосуна кичинекей суюк такты калтыргыңыз келсе, анда беш мүнөт бышырышыңыз керек.
Жумуртканы бир аш кашык менен кайнак сууга малып, акырын жана жай жасап, муздак болбошуңуз мүмкүн. Аларды бир мүнөт кайнатыңыз, андан кийин отту өчүрүп, ысык сууга салыңыз. Эгер жумурткаларды беш мүнөттөн кийин алып чыксаңыз, анда консистенциясы суюк болот, алты мүнөттөн кийин белок ансыз деле катуураак болуп калат. Баштыкка салынган жумурткалар жети мүнөттө даяр болот.
Бышырылган жумурткаларды сыйрып алуу үчүн, муздак суунун астына эки мүнөт коюңуз. Бөдөнөнүн жумшак бышырылган жумурткасын кайнаткыңыз келсе, бышыруу убактысын 60% га кыскартыңыз. Сизге жаккан ырааттуулукту алуу үчүн убакыттын өтүшү менен тажрыйба жүргүзүңүз.
