Күрүчтөн жасалган тамак-аш кагазы азиялык ашкананын жана сушини сүйүүчүлөрдүн баарына белгилүү. Анын эң жука тунук шейшептери чыгыш ашпозчулугунда алмаштырылгыс нерсе - алар ар кандай пломбаларды ороп, даяр идиштерди салмаксыз "кагаз кесиндилери" менен кооздошот. Күрүчтөн жасалган тамак-аш кагазын жасоо процесси татаал жана узак убакытты талап кылат, бирок натыйжасы көп күч-аракетти талап кылат.
Жей турган кагаздын түрү
Күрүчтүн кагазы - күрүч унунан, суудан жана туздан жасалган эң мыкты печенье. Кээде негизги ингредиенттерге тапиока уну кошулат, ал негизинен крахмалдан турат. Жегич кагаздын эң кеңири тараган формасы - диаметри 16, 22 же 33 сантиметр болгон тегерекчелер. Жапон ашпозчулары аларды төрт бурчтук түрүндө бүктөшсө, башка өлкөлөрдүн ашпозчулары төрт түрдө бүктөлүп, желдеткичтин формасына келтирүүнү туура көрүшөт. Баса, - күрүч кагазында иш жүзүндө калория жок.
Көбүнчө, жапондор оромолдорду ороп жатканда жегенге жарактуу кагаздарды колдонушат, аларды "жаз" түрмөгү деп аташат.
Күрүчтүн жегич кагазы да өзүнчө продукт эмес, анткени анын даамы кыйла жаңы. Бирок таттуу даамы жана эриген түзүлүшү менен ага кондитерлер тамак-аш түстөрүн кошуп, тортторду кооздоо үчүн колдонушат. Кургак болгондо мындай кагаз морт жана каттуу болот, бирок сууга чыланганда ийилчээктикке, жумшактыкка жана ийкемдүүлүккө ээ болот, бул аны ар кандай жол менен жайылтууга мүмкүндүк берет. Тамак-аш кагазы салынган оромолдун түп нускасы, аны көп айлар бою сактоого мүмкүндүк берет - бирок таңгак ачык болсо, печеньени нымдуулукка жана жыттарга каныкканга чейин эртерээк колдонсоңуз жакшы болот.
Жегич кагаз өндүрүшү
Күрүчтөн жасалган кагазды жасоонун салттуу ыкмасы узак жана татаал процесс. Көбүнчө, азиялык аялдар муну жасашат - алар күрүчтү муздак таза сууга сегиз саат бою чылап, андан кийин суусун агызып жиберишет, ал эми күрүч бир нече жолу жуулуп, анча-мынча туздалган сууга кайрадан малынган.
Кааласаңыз, кээде күрүчтүн жармасына кургатылган креветка, кара күнжүттүн уругу жана касава тамырынын уну кошулат.
Күрүч шишип бүткөндөн кийин, андан блинчик камырдын бир түрү даярдалат - жумшак күрүч жармасы ири оор бычактардын жардамы менен мүмкүн болушунча тезирээк майдаланат, натыйжада массасы кайнак суунун үстүнө жайылган кездемеге куюлат., жана ал жерде эки мүнөт кармалды. Алынган күрүчтөн жасалган блин бамбуктан жасалган тор салынган жерге орнотулуп, таза абада бир нече саатка кургатылат. Заводдун шарттарында тамак-аш кагазы дагы ушундай эле жол менен чыгарылат, өндүрүш процессине атайын машиналар гана тартылат, алар дээрлик даяр шейшептерди басып, бышырышат.
