Армяндардын уй эти улуттук кюфту диетикалык тамак деп атаса болот, анткени ал куурулбайт, бирок кайнатылат. Назик, жумшак, сиңиши жеңил, даамы жана жыты мыкты.
Ал зарыл
-
- уй эти;
- пияз;
- сабиз;
- помидор же томат пастасы;
- жумуртка;
- ун;
- коньяк;
- суу же сүт;
- туз;
- калемпир;
- май;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Эки орто пиязды алып, жууп, тазалап алыңыз. Кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пияз көзүңүздү чымчып кетпеши үчүн, бычакты муздак суунун агымынын астына бир нече жолу алмаштырыңыз. 250 грамм сабизди жууп, тазалап, сүргүчтөн өткөрүңүз. Табаны бир чай кашык өсүмдүк майы менен ысытып, ичине пиязды кошуп, кызарганча өткөзүп, майдаланган сабизди кошуп, жай отто бир аз кууруп, кээде аралаштырыңыз.
2-кадам
1 килограмм уй этин жууп, сүлгү менен кургатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эт майдалагычтын ичине бир нече жолу ичке темир тор аркылуу жылдырыңыз. Дөңгөлөп жатканда этке муздак суу же сүт куюңуз. Фаршты идишке өткөрүп, ага 50 грамм коньяк, бир жумуртка, 2 аш кашык ун, куурулган пияз жана сабиз, 4 майда тууралган помидор же 50 грамм томат пастасын кошуп, туз жана калемпир менен татып көрүңүз. Жана 20-25 мүнөт кылдаттык менен аралаштырыңыз. Жабышкак паста, бир аз суюлтулган жеңил фарш чыгышы керек.
3-кадам
Бир идиш сууну мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз. Уй этин 4 бөлүккө бөлүңүз. Нымдуу колду же сууга малынган чөмүчтү колдонуп, ар бир кесимден 4 тоголоктон пайда кылыңыз. Алардын бардыгын кылдаттык менен кайнак сууга салып коюңуз. Көбүктү кашык же жылчык кашык менен мезгил-мезгили менен кетирип турууну унутпастан, орточо температурада 25-30 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
2 аш кашык майды табакка салып, жай отто эриңиз. Даяр болгон кюфтаны идишке салып, кесимчелерге бөлүп, эритилген май куюп, көп чөптөр менен себелеп коюңуз. Кызуу кызмат кылыңыз.
