Көптөгөн рецепттерде жүгөрү сиробу бар. Адатта, жасалган таттууларда таттуу тамактар шекерге айланбашы үчүн колдонулат, ошондой эле үй бышырылган азыктар көпкө чейин эскирбеши үчүн камырга кошулат. Бирок, үй кожойкелери дүкөндөрдөн жетишсиз ингредиентти таба беришпейт. Үйдөн жүгөрү сиропун жасоонун жолдору, ошондой эле аны тууроонун рецептери бар.
Ал зарыл
- Жүгөрү сиробу:
- - жаңы жүгөрүнүн даны (3 даана);
- - суу (1,5 л);
- - аш тузу (2 чай кашык);
- - кум шекер (1 кг);
- - жаңы сыгылган лимон ширеси (3 аш кашык);
- - ваниллин (10 г).
- Симуляцияланган жүгөрү сиробу:
- - кум шекер (200 г);
- - суу (80 мл);
- - лимон кислотасы (0,5 чай кашык);
- - бычактын учундагы сода.
Нускамалар
1 кадам
Жүгөрүнүн тыгындарын тазалап, бир-эки сантиметр калыңдыкта тегерек кылып кесип алыңыз. Майдаланган тамакты муздак суу менен эмаль идишке салып, кайнатыңыз, андан кийин жай отто 1-1,5 саат кайнатыңыз. Идиштин мазмунун маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз. Табактагы суюктуктун жарымы кайнап калышы керек.
2-кадам
Өсүмдүктөрдү алып, жүгөрү сорпосун электен өткөрүп, таза казанга өткөрүп алыңыз. Суюктукка кум шекер, аш тузу жана ваниллин кошуп, андан кийин бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Жаңы лимонду үч мүнөт кайнап жаткан сууга бышырыңыз, андан кийин колуңуз менен столдун бетине бекем кысыңыз. Мөмөнүн бир жагына узунунан терең кесүү жасап, жүгөрү сорпосуна керектүү өлчөмдө жаңы шире сыгып алыңыз.
3-кадам
Аралашмасы бар идишти мештин үстүнө коюп, үстүнө кичине от жагыңыз. Жүгөрү сиропун бышыруу кеминде бир жарым-эки, кээде үч саатка чейин болушу керек. Казанды мештен алаардан мурун, анын даярдыгын текшерүү керек. Ал үчүн таттуу массанын бир аз бөлүгүн кашыкка салып, кайрадан идишке жука агымга куюңуз - ал үзгүлтүксүз лента менен куюлуп, калың болушу керек. Сыртынан жүгөрү сиропу меласса же линден балына окшош.
4-кадам
Конверттик азыктын имитациясын жасаңыз - инверт сироп. Өзүнүн касиеттери аркасында жүгөрүнү толук алмаштырат жана азыктын бышыруу убактысын кыйла кыскартууга мүмкүндүк берет. Алгач кум шекерди жана лимон кислотасын сууга аралаштырып, андан соң аралашмасы бар казанды отко салып, кайнатыңыз.
5-кадам
Сиропту кайнатыңыз, кээде 20 мүнөт аралаштырып туруңуз. Мешти өчүрүп, ичиндегилерди бир аз муздатыңыз. Андан кийин аш содасын бир аз салкын кайнатылган суу менен суюлтуп, сиропко кошуңуз. Затты көбүктөнгөнгө чейин аралаштырыңыз.
