Дарбыздын целлюлозасы суусунду кандыруу мүмкүнчүлүгү менен белгилүү болгон калориясы аз азык. Мындан тышкары, ал калий, магний, фолий кислотасы сыяктуу маанилүү микроэлементтерге жана витаминдерге бай. Дарбыздын целлюлозасынын диетада болушу жүрөк-кан тамыр системасына жакшы таасирин тийгизип, ичеги-карын моторикасын жакшыртат. Бышкан дарбыз гана даамдуу жана пайдалуу болушу мүмкүн, андыктан аны тандоодо этият болуңуз.
Эң башкысы, дарбызды өз убагында сатып алыңыз. Алар август айынын башында текчелерди басып калышкан, бирок аларды мүмкүн болушунча эртерээк байкап көрүүгө азгырылбаңыз. Адатта, бул дарбыздар быша элек же нитраттар менен жүктөлгөн. Дарбызды сатып алуу үчүн эң ыңгайлуу учур август айынын аягында жана сентябрда болот. Дал ушул мезгилде таттуу жана бышкан жемишке ээ болуу мүмкүнчүлүгү жогору.
Дарбызды кайсы жерден сатып алаарыңыз дагы маанилүү. Эч кандай шартта, аны жол тосмолорунан сатып албаңыз, анткени дарбыздын көңдөй териси бар, ал бактериялар жана оор металлдар аркылуу өтө алат. Аларды дүкөндөрдөн же сатуу сертификаты бар базарлардагы сатуучулардан сатып алганыңыз оң. Дарбыздардын кантип сакталышына көңүл буруңуз: алар үйүлүп жатып калбашы керек, бирок бийиктиги кеминде 20 см болгон атайын эсептегичтин үстүндө болуш керек.
Дарбызды тандоодо биринчи кезекте анын салмагын эсиңизден чыгарбаңыз. Өтө кичинекей жана өтө чоң жемиштерден баш тартуу керек. Эреже боюнча, салмагы 5-7 кг болгон дарбыздар эң даамдуу, ал эми эреже колдонулат: мөмө канчалык чоң жана жеңил болсо, ал таттуу болот.
Дарбыздын бышып жетилгендигин анын кабыгынын абалы менен аныктоого болот. Жетилген түйүлдүктө ал тыгыз жана жалтырак болот. Дарбыз сатып алууда, анын кабыгын тырмак менен тешип көрүңүз: эгер сиз ийгиликке жетсеңиз, анда мөмө быша элек. Бышкан дарбыздын кабыгынын түсү даана көрүнүп турат: ачык жана караңгы тилкелер бири-биринен кескин айырмаланып турат.
Сатып алууда кабыктын бүтүндүгүн текшерүүнү унутпаңыз: эгер дарбызда жаракалар же көгөрүүлөр болсо, бактериялардын жайылып кетүү коркунучу жогорулайт. Ошол эле себептен кесилген жемиштерди сатып албоого же сатуучудан дарбыздын түбүнө пирамиданы кесүү менен анын бышып жетилгендигин текшерүүнү суранууга болбойт.
Дарбыздын сабагына көңүл буруңуз: бышкан мөмөдө ал саргайып, бир аз кургап калат. Мындан тышкары, бышкан дарбыздын капталында жеңил жери бар, ал бышып жаткан мезгилде мөмө-жемиштердин жерге тийгенинен улам пайда болот. Ал ачык сары же кызгылт сары түстө болушу керек.
Балким, дарбыздын бышып жетилгенин текшерүүнүн эң кеңири таралган ыкмаларынын бири аны сыйпоо болуп саналат. Ошол эле учурда, тунук, тунук үн угулат. Эгерде сиз бышкан дарбызды кулагыңыз менен сыгып алсаңыз, анда анча-мынча чыңырган же чырылдаган үн угулат.
Дарбыздын мөмөлөрү "эркек" жана "ургаачы" деп бөлүнсө, экинчиси таттуу целлюлоза жана азыраак уруктары менен айырмаланат. "Кызды" "эркек баладан" айырмалоо үчүн, дарбыздын түбүн карап көрүңүз: "эркекчесинде" ал томпок жана кичинекей тегерек, "ургаачысында" ал тегерек тегерек.
Даамдуу дарбызды тандап, аны сактоонун жана жегендин эрежелерин сактоону унутпаңыз. Мөмөнү кесүүдөн мурун, сөзсүз түрдө аны самын менен жакшылап жууп, кургатыңыз. Кесилген дарбызды муздаткычта сактаңыз. Сактоонун максималдуу мөөнөтү 3 күн.
