Эттин айрым түрлөрү, мисалы, козу же эчкинин эти ар бир адамга жакпаган өзгөчө жытка ээ. Ошондой эле, продукт туура эмес сакталып калгандыктан, жагымсыз жыт пайда болот. Бул көйгөйдү атайын кулинардык ыкмалар менен чечсе болот.
Ал зарыл
Горчица, уксус, муздак суу, сиз тандаган маринад жана татымал, соя соусу, сарымсак, пияз
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кезекте, эттин бардык майларын кесип таштаңыз. Ал, биринчи кезекте, ар кандай жыпар жыттарды алуу жана сактоо касиеттерине ээ. Май катмары болбосо, эттин жыты бир аз азаят. Болочок түшкү тамактын бөлүктөрүн кургак кычы менен сүртүп, кырк мүнөт күтүп туруңуз. Андан кийин кычы муздак суу жана уксус менен жууп салыңыз.
2-кадам
Бышырардан мурун этти туура маринадга салып коюңуз. Бул максаттар үчүн бир нече ар кандай түрлөрү ылайыктуу. Буга кызыл кургак шарап, анар же помидор ширеси, айран, алма уксусунун суюлтулган уксусу ылайыктуу. Маринадга чылап коюу этти дагы жумшак жана назик кылат. Чылап коюу убактысы өнүмдүн баштапкы катуулугунан көз каранды жана адатта отуз мүнөттөн он эки саатка чейин созулат.
3-кадам
Маринаддын күчүнө киришин күтүүгө убактыңыз жок болсо, тамак бышырганда туура жыпар жыттуу заттар менен жыттанууга аракет кылыңыз. Эттин бөлүктөрүн туз, калемпир жана сарымсак менен сүртүңүз, жыпар жыттуу чөптөрдү бышканга чейин 10-15 мүнөт кошуңуз. Розмарин, орегано, тимьян, зире, кориандр жана лавр жалбырактары эттин жардамы менен мыкты.
4-кадам
Ушул максатта даярдалган тамактарга көп санда куурулган пиязды кошуңуз, эгерде сиз жана үй-бүлөңүз аларды жесе. Жыпар жыттуу соустар да жегичти эт жытына алаксытышы мүмкүн. Алардын ичинен эң белгилүү бул соя соусу, каймак сарымсак жана помидор соусу.
