Балык баалуу жана алмаштыргыс азык-түлүк продуктусу. Аш болумдуу заттардын курамы айрым учурларда эт жана сүт азыктарына караганда жогору. Балыкта көп сандагы кальций жана фосфор бар, ошондой эле поли каныкпаган май кислоталарынын (омега 3) болушу кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Балыктардын дагы көптөгөн артыкчылыктарын санап өтсө болот, бирок эң башкы кемчилиги - колго жана идишке гана эмес, жыт гана калат. Бул жытты нейтралдаштыруунун жөнөкөй, бирок натыйжалуу жолдору.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты кесүүдөн мурун, бычак жана кесүүчү тактай даярдашыңыз керек. Балыктар ар кандай бетке жыттарды кетирүү мүмкүнчүлүгүнө ээ, бирок пластик идиштер ар кандай жытты өзүнө сиңирип алышат. Ошондуктан балыктарды кесүү үчүн айнек кесүүчү тактай сунушталат. Тактайды жана колду алдын-ала лимондун бир кесимчеси же уксус менен суюлтулган суунун эритмеси менен сүртүп алыңыз. Кескенден кийин балыктын калдыктарын желим баштыкка салып, бекем байлап, таштанды челекке таштаңыз. Тактай менен бычакты тезинен жуу керек. Пышактан балыктын жытын күн карама майы менен аарчып, оңой кетирсе болот, эгер балык өтө күчтүү жыттанса, анда аны уксус кошулган суунун эритмесине эки саатка салып коюу керек., бышырардан мурун лавр жалбырагы жана калемпир. Жыт жок болот.
2-кадам
Кууруп жатканда өсүмдүк майы менен ысытылган табага бир нече тамчы лимон ширесин кошсоңуз, балыктын жыты анча билинбейт, эгер балыктын шорпосу даярдалган сууга бир аз сүт кошсоңуз, жыт жоголот, жана бышыргандан кийин балыктар "назик" даамга ээ болушат. Балык консерваларын колдонгондон кийин, банкаларды токтоосуз таштап, агын суу менен жууп, андан кийин уксус менен жууп салсаңыз болот. Балыкты мешке фольга менен бышыруу абдан ыңгайлуу, пергамент же атайын "бышыруучу жең". Тамак бышыруунун жыты алсырап, идиш-аяктар таза болот.
3-кадам
Балыктар менен иштөөдө эмал же айнек идиштерди колдонуу жакшы. Ошентип, жуугандан кийин табактарда жана идиш-аяктарда “балык руху” калбай калышы үчүн, адегенде калган майларды кагаз сүлгү же кургак кычы менен тазалоо керек. Андан кийин идиш-аякты муздак сууга туз салып бир нече мүнөткө чылап, андан кийин жылуу суу менен чайкаңыз, эгерде балыкты бышыруу үчүн эт майдалагычты же комбайнды колдонгон болсоңуз, анда суу менен чайкаган соң, бир кесим лимонду майдалап бөлүп алуу керек. Лимон жыттан арылтып гана тим болбостон, ашканаңызга жыпар жытты да бөлөт. Идиш-аякты балыктын астынан жуугандан кийин, раковинага сода куюп, уксус менен өчүрсөңүз болот. Бир сааттан кийин раковинаны ысык суу менен жууп салыңыз.
4-кадам
Балыктын жагымсыз жытын колуңуздан суу жана уксустун алсыз эритмеси бар идишке бир нече мүнөт коюу менен оңой эле кетирсе болот. Андан кийин колуңузду жылуу сууга жана самынга жууңуз. "Жыпар жыттуу" колду жаңы пияздын, күн карама майынын, лимондун же акиташтын жарымы менен ушунчалык натыйжалуу сүртүңүз.
5-кадам
Сизге балыктын жытынан гвоздика же корица кошуп бир аз суу кайнатсаңыз болот. Жумуш бүткөндөн кийин, кургатылган табада өрттөлгөн тартылган кофе (1-2 чай кашык) дагы абаны жакшы сергитет. Шекер дагы балыктын жагымсыз жытынан куткарууга жардам берет. Кашыктагы кум шекерди эритип койсоңуз, ал балыктын бардык жытын өзүнө сиңирип алат.
