Православдык орозонун салты тамак-ашты ченемсиз колдонууну жана эт эмес азыктардан баш тартууну белгилейт - жаныбарлардан алынган азыктар (эт, сүт, жумуртка ж.б.). Бир караганда, арык меню өтө эле чектелүү, бирок чындыгында даамдуу тамактарды жасай турган көптөгөн уруксат берилген азыктар бар.
Православие чиркөөсү жыл ичинде 4 көп күндүк орозо кармады: Улуу, Пасха майрамынан мурун, Петров, Троицадан бир жумадан кийин башталып, 12-июлда - Апостолдорду эскерүү күнү, Пабыл Пабыл, Успен, 14-августтан баштап созулган. 27ге чейин, ал эми Рождественский - 28-ноябрдан 7-январга чейин. Ошондой эле бир күндүк 3 орозо бар: 18-январь (Рождество майрамы), 11-сентябрь (Чөмүлдүрүүчү Жакандын башы алынат) жана 27-сентябрь (Мырзанын айкашынын көтөрүлүшү). Мындан тышкары, шаршемби жана жума күндөрү жыл бою орозо күндөрү болуп саналат.
Орозо бири-биринен катаалдыгы менен айырмаланат. Дүйшөмбү, шаршемби жана жума күндөрү Улуу жана Күчтүү Орозо учурунда кургак тамактануу дайындалат - бышырууну талап кылбаган жөнөкөй тамактар (нан, суу, жемиштер, жашылчалар), шейшемби жана бейшемби күндөрү ысык тамак, ал эми өсүмдүк майы кошулган ысык тамак жана бир аз шарап. Дүйшөмбү күнү Петров жана Рождество Лентасында ысык тамактарды майсыз (майсыз), шейшемби жана бейшемби күндөрү май менен жесеңиз болот, ал эми ишемби жана жекшемби күндөрү балык жана деңиз азыктарына кошумча уруксат берилет.
Кургак тамак жыл бою шаршемби жана жума күндөрү берилет. Чиркөө майрамдарында орозону ичүүгө уруксат берилет (Мырзабыздын жолугушуусу, Анонсия, Бүбүбүздүн төрөлүшүбүз ж.б.). Чиркөөнүн орозосунда кандай тамак-аштарды ичүүгө уруксат берилгенин түшүнүү үчүн, ар бир күн үчүн орозонун канчалык деңгээлде экендиги жөнүндө белгилер жазылган православдык календарларды колдонсо болот.
Орозо учурунда эт, жумуртка, сүт, май жана башка жаныбарлардын азыктарын колдонууга тыюу салынгандыгына карабастан, жашылча-жемиштерден, дан эгиндеринен, козу карындардан, ундан ж.б. Айрыкча, өсүмдүк майы, лимон ширеси же уксус менен татымал болгон жашылча салаттары, кургаттан, баклажан, кызылча, козу карын, буурчактан жасалган паштет же икралар дасторконго дасторкон катары ылайыктуу.
Биринчисинде, арык капуста шорпосунан жаңы же капуста, кытырак, чалкан, борщ, картошка бар шорполорду, дан эгиндерин, жашылчаларды, буурчак өсүмдүктөрүн, кесме, ундан же жармадан жасалган варениктерди, маринаддалган, козу карын шорпосу, жашылча окрошкасы, кызылча шорпосун берсеңиз болот.. Ар кандай өнүмдөрдү бири-бири менен айкалыштырып, жакындарыңызды күн сайын жаңы даамдуу шорполор менен таң калтыра аласыз.
Арык буюмдардан жасалган экинчи курстардын ассортименти өтө кенен. Булар бардык түрдөгү картошкалар (кайнатылган, бышырылган, куурулган жана куурулган, фаршталган, картошка пюреси, картошка котлеттери, зразы, булочка, куймак ж. Б.), Ошондой эле бууландырылган, камырдагы, нан күкүмүндөгү бардык сорттогу капуста. жашылчалар, буурчак жана буурчак, козу карындар, жашылча же жемиш палоо менен толтурулган капуста оромдору, калемпир, помидор, цуккини, баклажан. Ошондой эле арык чүчпара, чүчпара, манты, макарон же кесмени бышырсаңыз болот - бардыгы үй ээсинин фантазиясына байланыштуу.
Каша боёк ашканасында өзгөчө орунду ээлейт. Алар дан өсүмдүктөрүнүн бардык түрүнөн даярдалат жана көз карандысыз тамак гана эмес, экинчи тамактар жана десерттер үчүн негиз боло алат: фрикаделькалар, котлеттер, зраз, кастрюльдер, пудингдер, булочка ж.б.
Орозо учурунда бышыруу туура болот, негизгиси жумуртка, сүт жана майсыз камыр жууруу керек. Ачыткы, катырак, кыска нан, кесме жана куймак камырларын кыска тамаксыз деле жасаса болот. Пирогдорго, пирогдорго жана пирогдорго толтурулган пломбалардын түрлөрү көп: капуста, козу карын, ревень, кытыр, жаңы, кургатылган жана тоңдурулган жемиштер жана мөмөлөр, жаңгактар, дан эгиндери - сиздин кыялыңыздагы нерселердин бардыгы.
Бирок, орозонун негизги максаты жаныбарлардан алынган азыктарды четке кагуу эмес, дененин кичипейилдиги жана күнөөлөрдөн тазалануу үчүн зарыл болгон даамдуу жана мол тамактан баш тартуу экендигин унутпаш керек. Биз тиленүүгө жана тообо кылууга көбүрөөк көңүл бурушубуз керек, ансыз орозо кадимки тамак болуп калат.
