Даамдуу, кооз жана … кымбат - краб тамактары ушундай мүнөздөлөт. Мындай тамак көпчүлүк учурда элита деп эсептелет. Айрыкча, эгер сиз ресторанда ушул сыяктуу тамакты байкап көргүңүз келсе. Бирок, сиз жаңы краб алган болсоңуз, анда көп нерсени үнөмдөп, үйдө гастрономиялык кече өткөрсө болот. Анткени, бул деңиз жашоочусун даярдоо үчүн оригиналдуу рецепттер көп.
Крабдын эти даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу. Көптөгөн деңиз азыктары сыяктуу эле, краб - майы аз белоктуу азык. Ошондуктан, алар мыкты диетикалык тамак болуп саналат. Крабдын этинде таурин бар, ал аминокислота, адамдын кан тамырларынын жана булчуңдарынын дубалдарын бекемдөөгө жардам берет. Ошондой эле, поли-каныкпаган май кислоталарынын бар экендигин белгилейт, ошондуктан крабдын эти адам организмине кирип, кандагы холестериндин деңгээлин азайтууга жардам берет.
Крабдын эти тез сиңет, ошондуктан тамак сиңирүүнү жакшыртат. Ошондой эле, крабдын эти йодду камтыйт, бул анын адамдагы жетишсиз көлөмүнүн ордун толтурат. В жана РР витаминдери, микроэлементтер ж.б. - крабдын эти сыяктуу өнүмдүн кошумча артыкчылыктары.
Crab Recipes
Албетте, рецепттерден эң алгач салат келет. Ошентип, мисалы, болгар калемпири кошулган краб салаты дасторконуңузга сонун жасалгалоо болот. Анын үстүнө, бул тамакта көпчүлүк жактырган таяктарды эмес, крабдын этин гана алуу керектигин эске алуу керек. Кантсе да, ага оригиналдуу жана бай даам берген табигый краб.
Бул салаттын 4 порциясы үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- крабдын эти - 100 г;
- болгар калемпири - 1 даана;
- тооктун филеси - 100 г;
- помидор - 1г;
- салат салаты (майонезди ким колдонот, каймакты ким колдонот, айранды ким колдонот) - 60 г;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Тоок этин тилкелерге кесип, майга бышканга чейин кууруйбуз. Диеталык тамакты көбүрөөк кааласаңыз, кайнатылган тооктун филесин колдонсоңуз болот. Калемпирди, помидорду жана крабдын этин да тилке кылып кесип алыңыз. Бардыгын аралаштырып, салатты татымал кылыңыз. Сулуулук үчүн, салатты лимон, салат жалбырагы менен кооздоп, кызмат кылардан мурун. Сиз крабдын тырмагын кошумча колдоно аласыз.
Сиз крабдын этин сүт камырынан жасай аласыз. Бул закуска сиздин тамактын сонун башталышы болот. Крабды ак шарап менен камыр менен жайнатыңыз. Мындай закусканы даярдоо үчүн сизге:
- крабдын эти - 500 г;
- сүт - 200 мл;
- зайтун майы - 2 аш кашык;
- ун - 250 г;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- нан күкүмдөрү - 2 аш кашык;
- татымына жараша туз, калемпир;
- терең май үчүн өсүмдүк майы.
Камырды даярдаңыз. Ал үчүн сүттү 3 сарысы менен сүртүп, туз кошуп, зайтун майын кошуңуз. Оригиналдуу даамдын күйөрмандары майдаланган чөптөрдү кошо алышат. Андан кийин ун жана нан күкүмдөрүн кошуп, камыр жууруйбуз. Муздаган жумуртканын агын катуу көбүктө сүртүп, камырга акырын куюңуз.
Майды терең идишке салып, үстүндө көбүкчөлөр пайда болгонго чейин ысытып, май кайнап, куурулганга даяр экендигин билдирет.
Крабдын этин ширенкенин кутусунун көлөмүндөй төрт бурчтук кылып кесип, камырга малып, сары майга малып алыңыз. Четки этти кызарганча кууруу керек.
Жакындарыңызды жана конокторуңузду краб котлеттери менен эркелетсеңиз болот. Бул тамак абдан даамдуу, аба жана назик. Краб котлеттерин жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- крабдын эти - 200 г;
- катуу сыр - 150 г;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Крабдын этин сүргүчтө же тамак-аш иштетүүчү машина менен майдалаңыз. Сырды майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты эзип алыңыз. Баарын аралаштыр. Жумуртканы, тузду, калемпирди сабап, аны негизги масса менен аралаштырыңыз - ал бир тектүү болуш керек.
Андан кийин, котлеттерди калыпка келтире баштаңыз. Андан кийин аларды нан же унга ороп коюңуз. Табада өсүмдүк майын ысытыңыз - котлеттер майсыз болуш үчүн бир аз. Аны ысытып, котлеттерди кызарганча кууруп алабыз. Ар бир тарабын болжол менен кызартуу үчүн болжол менен 3 мүнөт кетет.
Оригиналдуу тамак краб суфле болот. Ал үчүн сизге керек:
- крабдын эти - 100 г;
- жаңы жашыл укроп - 50 г;
- кызыл чили калемпири - 1 даана;
- сүт - 200 мл;
- май 0 20 г;
- буудай уну - 20 г;
- катуу сыр - 80 г;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- ачуу кызыл калемпир - 1 чымчым;
- суарилердин күкүмдөрү - 50 г;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Суфле формаларын даярдаңыз. Мага идишиңиз күйүп кетиши үчүн, крекер кошуңуз. Андан кийин түз эле бышырууга өтүңүз. Укропту жана жаңы калемпирди майдалап туурайбыз. Андан кийин майдаланган краб этин кошуңуз. Баарын ачуу калемпир менен чачыңыз. Андан кийин 2 жумуртка кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Өзүнчө казанга ун, май, сүттү аралаштырыңыз. Баарын отко коюп, аралаштырганды унутпай, сүт коюу болгонго чейин бышырыңыз. Ысык аралашманын ичине сыр куюп, сыр эригенче аралашманы бышырууну уланта бериңиз. Андан кийин, калган жумуртканын агын сабашыңыз керек. Массаны сүт менен краб эти менен куюп, андан кийин камчы белокту кошуңуз. Баарын акырын аралаштырыңыз. Андан кийин, массаны калыптарга жайыңыз. Суфле көтөрүлүп кете турган жер болушу үчүн, анын четине 1 см калтырып коюуну унутпаңыз. Идишти 180 ° С чейин ысытылган духовкада 35 мүнөт бышырышыңыз керек.
Эмнени караш керек
Бышырганда, ширесин жоготпош үчүн крабдын этин көп эзбөөгө аракет кылыңыз. Бирок, чоң кесимдер талап кылынган рецепттерди эске албаганда, чоң кесимдерге бөлбөөгө аракет кылыңыз.
Сиз крабдын этин ар кандай суусундуктар менен берсеңиз болот. Бирок көбүнчө тандоо ак шарапка же сырага туура келет.
