Дүкөндөрдүн текчелеринен бир эле зайтун дарагында өскөн, бирок ошол эле учурда даамы ар башка болгон даамдуу зайтун жана зайтун идиштерин көрө аласыз. Зайтундун зайтундан кандай айырмасы бар деген суроого жооп табуу оңой.
Зайтун деген эмне?
Зайтундар - курамында зайтун дарагынын эти, жашыл же сары түскө ээ, бирок майы көп эмес мөмөсү. Зайтундун көлөмү боюнча гана эмес, ошондой эле целлюлоза көлөмү боюнча да айырмаланган көптөгөн түрлөрү бар. Ичиндеги таш канчалык кичинекей болсо жана мөмөнүн дубалы канчалык жоон болсо, ошончолук баалуу болот.
Зайтундар сорттун көлөмүнө жетээр замат түшүмүн алышат. Зайтундар өтө ачуу болгондуктан, кошумча иштетилбестен чийки тамактанбайт. Ошондуктан көпчүлүк адамдар зайтун консерваларын жакшы билишет.
Мөмө-жемиштерди таш менен сатып алган оң, анткени ширелер көбүрөөк сакталат жана алардын даамы бир аз башкача. Бул эреже зайтунга да тиешелүү.
Зайтун деген эмне?
Зайтун менен зайтундун айырмасы, экинчиси бутактарда узагыраак бышат, бирок эч нерсеге карабастан, дасторконго көрүнүп калган бай кара түскө ээ эмес. Бутактарда алар бир аз гана караңгылатып, ар дайым бир калыпта эмес. Алар жаркыраган түскө туздалгандан алты ай ичинде жетип, сырткы көрүнүшү гана эмес, даамы да өзгөрөт.
Зайтундан айырмаланып, зайтун толтурулбайт, бирок чуңкур менен же чукурсуз жыйналат, анткени ага кандайдыр бир ингредиент кошулса, зайтундун даамы жаман жагына өзгөрөт.
Зайтундун аталышынын өзү алардын курамындагы майдын көп болушуна байланыштуу. Алар аны өндүрүү үчүн чийки зат болуп саналат.
Кайсынысы пайдалуу: зайтун же зайтун?
Зайтун менен зайтундун курамында В, С, Е тобундагы витаминдер, пектиндер жана башка көптөгөн пайдалуу заттар бар. Алар бир бакта өскөндүктөн, курамы боюнча окшош, бирок зайтундун курамында зайтун сыяктуу май жок. Бирден-бир көйгөй - чыныгы зайтундар табигый түрдө бай күрөң-кара түскө бышкан зайтундар. Бул көп убакытты талап кылат, бул алардын баасын жогорулатат.
Ошондуктан, үнөмдүү зайтун өндүрүүчүлөрдүн айрымдары аларды алуу үчүн химиялык реагенттерди жана боёкторду колдонушат. Албетте, мындай процесстердин натыйжасында, зайтундун пайдасы төмөндөйт, аны сатып алуучулар билиши керек. Шелочтор менен кычкылдануунун натыйжасында алынган зайтунду айырмалоо кыйын эмес: алардын түсү өтө эле кара, адатта, салттуу түрдө туздалган мөмөлөрдө ал бышкан алчаны эске салат.
Ошондуктан, зайтунду курамы көрүнүп турган айнек идиштерге сатып алуу сунушталат. Бирок, сапаттын эң жөнөкөй көрсөткүчү бул баа: Жер Ортолук деңизинин чыныгы зайтундары арзан болушу мүмкүн эмес.
