Meatloaf орус ашканасына европалыктардан келген. Идиш бүтүндөй (кээде майдаланган) эттен даярдалат, ага салмак оролот. Акыркы каалаган өнүмдөн болушу мүмкүн.
Эт нанын жасоонун көптөгөн рецептери бар, бирок үч негизги рецепти бар - бүтүндөй эттен, майда кесимдерден, фарштан. Бул ысык тамак же муздак закуска болушу мүмкүн. Даамдуу түрмөк жасоонун негизги эрежеси - эт жана фарш азыктары жогорку сапатта болушу керек. Жаш малдын этин колдонсоңуз, ширелүү, назик тамак чыгат. Кыйынчылык түрмөктү туура түрө билүү менен байланыштуу, андыктан белгилүү бир чеберчилик талап кылынат.
Бышырууда тоголок кулап түшпөшү керек, андыктан эт менен толтуруунун ортосунда аба катмары калбай, бекем оролушу керек.
Кээ бир түрмөктөр тез бышат, башкалары 2-3 күндү бышырат, бирок оозду ачкан закуска татыктуу. Бууга бышырылган чочконун курсагын алуу бактысы болсо, андан укмуштуудай тамак жасай аласыз.
Чочконун курсагындагы майлар ичке, эт катмарлары жана жумшак тери менен - бул түрмөк үчүн идеалдуу. Туурасы 15-20 см, узундугу 0,6-0,8 м болгон боткону алып, эки жагын туз жана калемпир менен сүртүңүз. Майдаланган сарымсакты чочконун майына, татымына жараша татымалдарды салып, терисин ороп, жип менен байлап, 1-2 күн туздоп коёсуз.
Андан кийин аны бышыруучу табакка коюп, 150 ° С духовкага салып, 3-4 саат бышырыңыз, эритилген майды оромдун үстүнө үзгүлтүксүз куюп туруңуз. Тери алтын күрөң түскө боёлушу керек. Даярдоодон мурун муздаткычка коюңуз.
Фарштын орому тез даярдалат. Тамак бышыруу үчүн муздак кесимдерди кабыл алууга болот, бул даамга татаалдык берет. Этти (900 г) кол менен майдалап (1-2 см) бөлүп, татымына жараша калемпир жана туз кошуп, татымалдарды кошуңуз. 1 жумуртканы фаршка бөлүп, 1 кашык ун же крахмал салып, жакшылап жууруйбуз.
Сабиздин (1 даана), Сырдын (100 г), сарымсактын толтурулушун даярдаңыз - өнүмдөрдү сүргүчтөн өткөрүп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Бышырылган барактан чоңураак фольга бөлүгүн алып, фаршты ортосуна салып, калыңдыгы 5-2 см болгон катмар менен тегиздеп, үстүнө толтургучту салыңыз. Нымдуу колдору менен түрмөктү болушунча тыгызыраак ороп коюңуз.
Тыгыз колбаса алуу үчүн, оромду фольга менен ороп, температурасын 180-200 ° C кылып, 30-40 мүнөткө чейин духовкага жөнөтүңүз. Жашылча-жемиштер менен ысык же снэк катары кызмат кылыңыз.
Майрамдык дасторкон үчүн өрүктөн жасалган чочконун мини түрмөгү татыктуу тамак болот. Курамы: 700 г чочконун эти, 100 г кара өрүк, 100 г катуу сыр, 2 жумуртка, 60 г жаңгак, татымына жараша татымал, нан, өсүмдүк майы. Чочконун жука катмарын, тузду чаап алыңыз. Толтургучту даярдаңыз - бууланган кара өрүктү жана жаңгактарды майдалап туурап, майдаланган сырды ошол жерге кошуңуз. Эттин бир бөлүгүн порцияга бөлөнүп, жука тилимдерге бөлүп, үстүнө салынды салып, ороп, жыгач тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
Роллдарды каалаган эттен жасоого болот, бирок бул тамак үчүн чочконун эти эң жакшы. Май катмарлары түрмөктү ширелүү жана назик кылат.
Жумурткаларды идишке чайкап, оромдорду малып, майдаланган нан күкүмдөрүнө тоголоктоп, ысык майга бышканча кууруйбуз. Кызмат кылардан мурун казыктарды алып салыңыз, тоголокчолорду жука кесип алыңыз.
