Кыш мезгилинде ашканада томат пастасы жок кандай үй кожойкеси жасай алат? Ошондой эле кетчуп эң популярдуу соус экени талашсыз. Эмне үчүн дүкөндөн макарон жана кетчуп сатып алабыз? Анткени, алардын курамында ар кандай консерванттар, боёктор жана коюу заттар бар. Өзүңүз жасаган кетчуп жана томат пастасы бир топ даамдуу жана пайдалуу болот.
Ал зарыл
-
- 2 кг бышкан помидор,
- 2 пияз,
- 2 чай кашык туз
- 150 г шекер
- 125 мл шарап же алма уксусу,
- Татымал: 1-2 корица таякчасы
- 5 гвоздика бүчүрү
- 1 даанадан чай кашыктан кара жана калемпир
- 2 лавр жалбырагы
- Розмариндин 1 бутагы
- жаңы имбир тамырынын бир кесими
- 1 ачуу калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Кетчупту да, томат пастасын да даярдоо үчүн алгач томат массасын даярдашыңыз керек. Помидорду бөлүктөргө бөлүңүз, сабагын алып салыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Помидорду, пиязды, розмаринди, лавр жалбырагын жана бир чай кашык тузду казанга салыңыз. Бир аз суу куюп, жай отко коюп, кайнатыңыз. Жай отто болжол менен 20 мүнөт кайнатыңыз. Бир аз муздатып, аралашманы электен сүртүңүз.
2-кадам
Томат пастасын алуу үчүн, пайда болгон помидор массасын тынымсыз аралаштырып, катуу кайнатыңыз. Масса көлөмү 2-2,5 эсе азайганга чейин кайнатылышы керек.
3-кадам
Кетчуп бышыруу. Калемпирди жана кара мурчту эритмеге салып майдалайбыз. Помидордун эзилген массасына калемпир, корица, кумшекер, гвоздика, майдаланган имбирди кошобуз. Отко коюп, кайнатыңыз. Отту азайтыңыз. Өтө жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Шарап уксусун, 1 тууралган ачуу калемпирди кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Корицаны алып чыгыңыз. Кетчуп даяр.
5-кадам
Даяр болгон кетчупту же томат пастасын алдын ала стерилденген бөтөлкөлөргө же идиштерге куюңуз. Капкактын үстүн жаап, идишке 70 градуска чейин ысытылган сууга малып, 20-25 мүнөт арылтуу керек. Банкалар менен бөтөлкөлөрдү суу моюндан 1 см ылдый тургандай кылып батыруу керек. Чыгып алыңыз, жабууларды бекемдеңиз. Жылуу сүлгү менен жаап, жай муздаганча калтырыңыз.
