Илгери уй-эчкинин ээлери ар кандай сүт азыктарын өздөрү даярдашкан. Азыр дүкөндөрдө тандоо чоң болгондуктан, аларды айыл тургундары дагы сатып алышат. Бирок быштакты салттуу рецепт боюнча жасап көрүүгө болот, айрыкча сиз сүттү түз эле саанчыдан алууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо. Дүкөндөн сатылып алынган кычкыл сүт болсо, андан быштак жасасаңыз болот.
Ал зарыл
-
- сүт;
- каймак;
- чөмүч;
- көмөч
- кездеме баштык.
Нускамалар
1 кадам
Сүттү муздаткычка салыңыз. Илгери бул нерсени погребде жасашчу, бирок заманбап муздаткыч да жакшы. Эгерде сизде муздаткычта сүт жана кычкыл болсо, капа болбоңуз. Эгерде ал көпкө турбаса, анда ал быштак үчүн ылайыктуу (айрыкча, сүт идишинде жетиштүү тыгыз уюп калган болсо).
2-кадам
Эгерде сиз кадимки, кычкыл эмес сүттөн быштак жасап жатсаңыз, ага ачыткы кошуңуз. Жетиштүү 1-2 аш кашык каймак. Сүттү жылуу жерге коюп, анын ачышын күтүңүз. Эң негизгиси даярдыкты аныктоо керек, бирок муну эксперименталдык жол менен гана жасаса болот. Биринчи жолу ачытылбаган же кычкыл сүттү алсаңыз, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз. Биринчи учурда, быштак бир аз чыгып калат, бирок ал кыйла даамдуу болот. Экинчи учурда, быштак өтө ачуу болуп чыгышы мүмкүн.
3-кадам
Уюган канды алып, кашыкка салып. Суу мончосунда тамак бышыруу үчүн, идишти ысык суу куюлган идишке салыңыз. Орточо ысыкта быштакты бышырыңыз.
4-кадам
Чөмүчтүн ичиндегилерди кездеме салынган баштыкка куюңуз. Баштыкты кысып, сыворотка агып кетсин. Убакыт сиз алгыңыз келген быштактын ырааттуулугуна жараша болот. Негизи, ал буга чейин эле даяр, бирок эгерде сарысууну бир түнгө агызып кетсеңиз, быштак кургак жана жумшак болот.
5-кадам
Ушул сыяктуу эле, быштакты да йогурттан же кефирден даярдап алсаңыз болот. Мындай учурда, башталгыч маданиятты кошуунун кажети жок.
