Быштак өзүнүн сапаттары жана даамы жагынан укмуштуудай продукт. Бирок ага жакшы мамиле кылбаган адамдар аз эмес. Себептер ар кандай болушу мүмкүн, алардын бири - бул адамдар эч качан чыныгы үй быштакынан даам татышкан эмес. Анын даамын дүкөндүн өнүмүнүн даамы менен салыштырып болбойт.
Ал зарыл
-
- 3 литр чийки үй сүтү
- бир кесим кара нан
- марли,
- банк,
- көмөч.
Нускамалар
1 кадам
3 литр сапаттуу, майсыз сүттү сатып алыңыз. Сиз өнүмдүн сапатына 100% ишенишиңиз керек, анткени аны эч качан кайнатпашыңыз керек.
2-кадам
Сүт банка жылуу жерге бир-эки күн коюңуз (кышкысын 4 күнгө чейин созулушу мүмкүн). Тезирээк ачытуу үчүн, сүткө даамсыз кара кара буудайдын бир аз бөлүгүн салыңыз.
3-кадам
Сүт кычкылына тоскоолдук кылбаңыз. Ал бышырылган сүткө айланып жатканда, аны аралаштырып, кандайдыр бир жол менен бузууга болбойт. Консерканын түбүнөн көтөрүлүп чыккан көбүкчөлөрдөн пайда болгон тик "өтмөктөр" пайда болгондо, кычкыл сүт даяр болот.
4-кадам
Кашыктын жардамы менен (жыгачтан жасалган), бетинде пайда болгон каймакты кылдаттык менен тазалап алыңыз. Консерванын болжол менен төрттөн бир бөлүгү болушу керек. Эгер азыраак болсо, анда сүтүңүз тазаланган / бөлүнүп калган же жакында музоолонгон уйдан саалып алынган.
5-кадам
Тоңдуруу үчүн кремди муздаткычка жөнөтүңүз. Алар биринчи класстагы үй каймактарын жасашат - үйдө жасалган быштакка же андан жасалган быштакка идеалдуу кошумча.
6-кадам
Ачытылган сүттү чоң металл казанга куюңуз. Көңүл буруңуз: аны банкадан куюп эмес, чайкап салгандай. Суюк бышырылган сүт быштакка айланбайт.
7-кадам
Мешти эң төмөнкү температурада күйгүзүңүз. Тондурулган сүттү отко кой. Сиздин милдети массаны бир аз жылытуу болуп саналат.
8-кадам
10 мүнөттөн кийин температураны текшериңиз. Муну айранга аралаштырардан мурун, манжаңызды йогуртка малып, жасасаңыз болот. Аралаштырып жатканда кашыкты тегерек түрүндө жүгүртпөңүз, тескерисинче, тик жазықтықта аракет кылыңыз. Массасы бир аз жылуу болушу керек.
Же болбосо, көмөч казанынын капталдарына тийсеңиз болот. Анын түбү орто температурада, ал эми жогорку жагы араң жылуу болушу керек.
Эгерде температура жетишсиз болсо, анда суюктукту мештин үстүнө дагы 3-4 мүнөт коё туруңуз. Тамакты ашыкча ысытпоо өтө маанилүү.
9-кадам
Мешти өчүргөндөн кийин, айранды муздатканга жибер. Массасы бар идишти жылуу жерге коюп, бир күнгө унутуп коюңуз.
10-кадам
24 сааттан кийин быштак массасы бар идиштерди алып салыңыз. Бул убакка чейин, бышырылган сүт кабыгынан арылып калат. Үстүндө тыгыз быштак, төмөн жагында сарысуу болот.
11-кадам
Чоң идишти алып, үстүнө чалмак менен (3-4төн болсо жакшы) жаап коюңуз. Идиштин ичине куюп алыңыз. Сарысуу идишке агып, быштак кездемеде калат.
12-кадам
Сизде быштак салынган баштык болушу үчүн, сүлгүлдүн учтарын байлап коюңуз. Аны идиштин үстүнө илип, кургап кетишиңиз керек. Суюктук марли баштыктан агып токтогондо, быштак даяр болот.
