Окстиль - бул бай шорпо, тамак жана башка тамактарды жасоо үчүн европалык ашканада абдан популярдуу чийки зат. Ачуу чөптөр жана ар кандай жашылчалар этке бай даам берет. Сиыр этинин куйрук тамактарын кымбат жана демократиялуу ресторандардан табууга болот, бирок аны үйдө жасоо оңой.
Окшаяк шорпосу
Бул тамак Улуу Британияда абдан популярдуу. Даам кургатылган же жаңы келген ар кандай чөптөрдү кошуп, ар кандай болот.
Сага керек болот:
- 1 өгүз (800 г -1 кг);
- 1 сабиз;
- 2 пияз;
- сельдерейдин 2 сабагы;
- 1, 2 литр уйдун сорпосу;
- 30 г май;
- 0,25 чай кашык кургатылган петрушка, тимьян, майоран жана райхан;
- 3 аш кашык. порттун кашыктары;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- туз.
Окшутту ашыкча майлардан тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, чайкап, кургатыңыз. Кастрюлга майды ысытып, ага тууралган пиязды жана сабизди кошуп, жука тилимдерге бөлүңүз. Куйруктардын бөлүктөрүн кошуп, 5-7 мүнөт бышырыңыз, андан кийин уйдун сорпосун кошуңуз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Эт сөөктөрүн бошото баштаганга чейин шорпону кайнатыңыз. Бул 1, 5-2 саатты алат.
Сорпону сүзүп алыңыз, этти сөөктөн тазалаңыз. Уйдун этин майдалап туурайбыз. Сорпону таза казанга куюп, эт кошуңуз. Шорпону кайнатыңыз. Өзүнчө идиште портуну ун менен айкалыштырып, андан кийин аралашманы казанга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Шорпону дагы 5 мүнөт кайнатып, отту өчүрүп, идишти капкак менен жаап коюңуз. Жаңы дан эгиндеринин коштоосунда ысык кызмат кылыңыз.
Уйдун куйрук бышыгы
Дагы бир тамакты, француз даамынан жасалган тамакты байкап көрүңүз. Ага жаңы ак нан жана муздатылган роза же ак шарап берилет. Тамакты жашыл салат менен толуктоого болот.
Сага керек болот:
- 700 г арык уй эти;
- 700 г уйдун куйруктары;
- сельдерейдин 2 сабагы;
- 500 мл кургак ак шарап;
- 500 г майда картошка;
- 1 чоң помидор;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- пияздын 1 сабагы;
- 2 лавр жалбырагы;
- жаңы тимьян;
- 1 пияз;
- 4 тиш сарымсак;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Сарымсак менен пиязды майдалап туурайбыз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, целлюлозасын тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Уйдун куйруктарын жана уй этин чайкаңыз, ашыкча майларды жана пленкаларды кесип алыңыз. Этти бөлүктөргө бөлүп, казанга ысытылган зайтун майы менен кайнатыңыз, андан кийин өзүнчө идишке салыңыз.
Пиязды жана сарымсакты кастрюлда кызарганча кууруп алабыз. Этти жана куйрукту кошуп, помидор, пияз жана майдаланган сельдерейди салыңыз. Шарапты куюп, аралашманы жай отто болжол менен 2 саат кайнатыңыз. Бышыруудан жарым саат мурун майдаланган картошканы, тимьянды жана лавр жалбырагын, туз жана калемпирди бышырыңыз. Даяр табакты ысытылган табактарга коюп, ар бир бөлүгүн жаңы тимьяндын бутагы менен кооздоңуз.
