Толтурулган калемпир - табак, алар айткандай, ышкыбоз үчүн. Рецепттин негизин түзгөн жашылчанын өзүн айрым адамдар жөн эле жактыра бербейт. Эгерде адам бул тамактын күйөрманы болсо, анда ал калемпирди өзү гана бышырбастан, аны кантип мыкты сунуштоо керектиги жөнүндө ойлонот. Толтурулган калемпирди өзгөчө ыкма менен бышыруу үчүн, аны соуста гана сунуңуз.
Даамдуу калемпирдин сырлары
Кээ бир адамдар фарштын калемпирин жакшы көрүшөт, ошол себептен аны күн сайын дээрлик бышырышат. Бирок менюну кандайдыр бир жол менен диверсификациялоо үчүн, алар ар кандай соусту колдонушат.
Калемпир бирдей толтурулган менен толтурулган болсо дагы, анын бышыруу ыкмалары ар башка. Майдаланган эт катары, этти гана эмес, жашылчаларды да колдонсоңуз болот, ар кандай жарма менен толтурууну суюлтуп.
Толтурулган калемпирди жасоонун бир нече сыры бар:
1. Эгерде толтуруу үчүн чийки күрүчтү колдонсоңуз, анда жашылчаны тыгыз эмес кылып толтурсаңыз жакшы болот. Бирок эң жакшы калемпир жарма жарым бышканга чейин кайнатылса алынат.
2. Этти сабиз жана пияз менен татымалдап, майга бышыруу керек.
3. Калемпирди кайнаткандан кийин үстүн капкак менен жаап, бышырууну уланта бериңиз, бирок жай отто.
Калемпир соустары
Толтурулган калемпирди бышыруунун эң оңой жолу - аны туз менен сууга бышырып, ошол эле жашылчадан жасалган татымал. Бул үчүн биринчи кезекте казан керек. Ага толтурулган калемпирди жайгаштыруу керек. Андан кийин калемпир менен тузду сууга эриңиз. Алынган эритмени келечектеги идишке куюу керек. Мындай учурда суу жашылчаларды жаап турушу керек.
Жагымдуу жыт үчүн лавр жалбырагын казанга салып, андан кийин отко салсаңыз болот. Калемпир кайнагандан кийин, аларды бышканга чейин кайнатыңыз.
Толтурулган калемпирди бышыруунун экинчи жолу, аларды каймакка бышырууну камтыйт. Тамак дагы назик болуп чыгат.
Алгач сиз каймакты суу менен суюлтушуңуз керек, андыктан ал коюу болуп калат. Бул ингредиенттердин көлөмү суюлтулганда бирдей болсо жакшы болот. Алынган аралашма майдаланган калемпир жана туз менен татымал болушу керек. Калемпир салынган казанга соусту куюп, бышканга чейин бышырыңыз.
Өчүрүүнүн дагы бир жолу бар. Бул үчүн помидор-каймак соусу колдонулат. Аны даярдоо үчүн эки аш кашык томат пастасын алып, 350 грамм сууга кошуу керек. Андан кийин, каймакты татымал менен татымал алыңыз жана алынган массаны суу-помидор эритмесинде суюлтуп алыңыз. Соусту калемпирге кошуп, бышканга чейин бышырыш керек.
Толтурулган калемпирди бышыруу үчүн помидор ширесин колдонсоңуз болот. Ал үчүн аны туздап (сүйүүчүлөр үчүн - калемпир) салып, негизги тамакка кошуу керек.
Помидор соусу дагы соустун ролун аткара алат. Бул үчүн сизге блендер керек, анда майдаланган чөптөрдү, помидордун кесимдерин жана сарымсакты жайгаштыруу керек. Мунун бардыгы тууралып, казанга калемпир менен куюлушу керек. Помидордун толтурулушу өтө калың болуп кетпеши үчүн, аны бир аз сууга эритсе болот.
