Ширелүү, жыпар жыттуу, азыктандыруучу жана жада калса пайдалуу - үйдө бышырсаңыз, колбаса болушу мүмкүн. Бул тамакты өзүңүз жасап, анын сапатына жана организмди ууландыруучу же табиттин жогорулашына алып келүүчү кошулмалардын жоктугуна толук ишенсеңиз болот. Үйдө чочконун бышырылган колбасасын же кайнатылган тоок этин жасаңыз.
Үйдө жасалган чочконун колбасасы
Курамы:
- 1 кг арык чочконун эти;
- 200 г чочко майы;
- 3 тиш сарымсак;
- 1/2 чай кашык жер кара мурч;
- 1 чай кашык туз;
- 1,5 м кургатылган ичегилер;
- өсүмдүк майы.
Ичегилерди муздак сууга 1,5-2 саат чылаңыз. Чочконун этин жакшылап жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бекенди блендерде же эт майдалагычта майдалаңыз. Сарымсактын тиштерин сыйрып, кыргычтан өткөрүп же атайын прессте эзип алыңыз. Бардык даярдалган тамактарды терең идишке аралаштырыңыз. Калемпирдин бардыгын, тузду салып, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз, ошондо ингредиенттер жана жыпар жыттуу заттар бирдей бөлүштүрүлөт. Фаршты муздаткычка салып, жок дегенде 2 саат тик туруңуз.
Ичеги-карынды толтуруучу түтүкчөнү алыңыз же желим бөтөлкөнүн үстүнкү бөлүгүн кесип, өзүңүз жасаңыз. Ага ичегинин учун кийгизип, ишенимдүү болуш үчүн бекем жип менен же ийкемдүү тилке менен бекемдейсиз. Узундугу 15 см ашпаган колбасаларды жасаңыз, аларды бышыруу учурунда жарылып кетпеши үчүн, аларды өтө тыгыз толтуруңуз. Аларды ичке ийне менен бир нече жерге сайып, дөңгөлөк менен тоголотуп, өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табагына коюңуз. Үйдө жасалган колбасаны 200oC температурада 45 мүнөт бышырыңыз.
Үйдө кайнатылган тоок колбасасы
Курамы:
- 500 г май менен тооктун филеси (ак жана кара эт);
- 200 г бышырылган ветчина;
- 2 тооктун жумурткасынын агы;
- 300 мл 20% каймак;
- 2 аш кашык. жүгөрү же картошка крахмалы;
- Ар бири 1/3 чай кашыктан туз, кургатылган сарымсак, кызгылт калемпир, шалфей жана даамдуу.
Майлуу этти сөөктөн жана териден бөлүп, агын суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны таяк кылып кесип, ак жана каймакка толтуруп, блендерде майдалайбыз. Бул үчүн эт майдалагычты колдонбоңуз, массасы илешкектүү пюредей көрүнүшү керек. Ветчинаны майдалап тилкелерге же кубиктерге бөлүңүз. Аны тууралган тооктун ичине аралаштырып, туз, татымал, крахмал кошуп, колуңуз менен аралаштырыңыз.
Бардыгын эки фольга баракчага өткөрүп, нанды формалап, ороп, учтарын байлап коюңуз. Эки-үч бышык желим баштыкка таңгактап, бир нече жерге ийкемдүү лент менен бекем тартыңыз. Сууну чоң казанга кайнатып, оромду малып, колбасаны орточо отто 30-40 мүнөт бышырыңыз. Аны темир торго же colanderге салып, толугу менен муздатып, андан кийин гана таңгакты алып салыңыз. Аны идишке салып, тамак пленкасы менен бекемдеп, идиштерди муздаткычка 6-8 саатка салып коюңуз.
