Пасха бул эң чоң православдык майрам - Христостун жекшемби күнүндө салтка айланган сый тамак. Аны үйдө деле бышыруу оңой. Эң башкысы тамактын пропорциясын сактап, жакшы маанайда тамак бышыруу керек.
Ал зарыл
-
- 2 килограмм быштак
- 700 грамм каймак
- 400 грамм май
- 8 жумуртка
- 200 грамм бадам
- 200 грамм мейиз
- 1/2 стакан кант
- бычактын учундагы ваниллин
- Пасобокс же бийик капталдуу формадагы бышыруучу табак
Нускамалар
1 кадам
Быштакты жакшылап сыгып алып, электен өткөрүп сүртүү керек. Сиз ири дан же кесек жок ак бир тектүү масса алуу керек. Пасха майрамына карата быштак жаңы болушу керек. Үйдөн жасалган же рустикалык продукт мыкты иштейт. Дүкөндө сатылып алынган аз майсыз быштакты колдонбогонуңуз оң.
2-кадам
Сары майды жумшартып (оттун үстүндө бир аз ысытып же бычак менен майдалап туурап), быштакка кошуу керек. Жумуртканы аралаштыргыч менен үлпүлдөгөнчө сүзүп, каймак менен аралаштырыңыз. Кайра жакшы согуңуз. Быштак жана миксер менен айкалыштырыңыз, бардыгын казанга бирдей массага келтирип аралаштырыңыз. Каймакты үйдөн жасалган жана коюу кылып ичкен жакшы.
3-кадам
Казанды жай оттун үстүнө коюңуз. Пасха өрттөнүп кетпеши үчүн, аны тынымсыз аралаштырып туруу керек. Аралашма казанга кайнай баштаганда, оттон алып, муздак сууга салыңыз. Музду алдын-ала даярдап, ага келечектеги сый тамакты таңуулап койгон жакшы. Быштак массасын толугу менен муздаганча тынымсыз аралаштырыңыз.
4-кадам
Кантты порошок кылып майдалап, андан кийин Пасха майрамына кошуңуз. Жаңгактарды чоң күкүм кылып майдалап, жүзүмдү кайнак суу менен буулантып жарым сааттай бышырыңыз. Пасха майрамына жаңгактарды, мейиздерди жана ваниллинди кошуңуз. Шекерди эритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон массаны калыпка салыңыз. Пасха көгөрүшү бийик, үстү кесилген пирамида сыяктуу болушу керек. Массаны басканда, ал формада жакшы кысылат. 12-15 саатка муздаткычка коюңуз.
5-кадам
Андан кийин, Пасханы кылдаттык менен калыптан алып, кенен жалпак табакка которуңуз. Пасха таажысы кооздолушу мүмкүн. Мөмө-жемиштердин же жемиштердин бөлүктөрүн салып, үстүнө ысытылган балдын же кызыл кыямдын үстүнө куюңуз. Мөмө-жемиштердин ордуна майдалап майдаланган мармеладды колдонсоңуз болот. Конокторго бычак менен кесилген кичинекей кесектердеги табакчаларда кызмат кылыңыз. Бул майрамдык даамды муздаткычка сактоо керек, антпесе эрип кетет.
