Козу карын шорпосун жасоодон тажадыңызбы? Даамдуу Жюльен тамагын жасап көрүңүз. Эреже катары, аны даярдоо үчүн туткалары бар чакан чакалар колдонулат - коктейлер. Бирок, сизде жок болсо, анда эч кандай мааниге ээ эмес - джюленди чоң табада же идиште жасоого болот.
Табада козу карын Julienne: рецепт
Бул рецепттеги джюльень табасы тооктун филеси менен жасалган. Бул тамак картошка, күрүч же гречка пюреси менен жакшы айкалышат.
Жулиенди 3-4 порцияга даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 грамм шампиньон;
- 500 грамм тооктун филеси;
- 2 пияз;
- 300 грамм тендердик каймак;
- 3 аш кашык. ун;
- 50 грамм май;
- 100 грамм катуу сыр;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- татымына жараша туз.
Алгач козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүп, кууруйбуз. Дагы бир табада майда тууралган тооктун филесин бышырыңыз. Андан кийин пиязды тазалап, майдалап туурап, кууруйбуз.
Тоок этин, козу карынды жана пиязды айкалыштырыңыз. Каймакка ун, туз жана калемпирди кошобуз. Алынган соусту аралаштырып, аны тоок эти, козу карын жана пияз кошулган табага куюңуз. Баарын кайрадан жакшылап аралаштырыңыз. Жюльенди жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Даяр тамакты гарнир менен кызмат кылыңыз.
Бешамель соусу салынган идишке козу карындын жулиенси: рецепт
Классикалык джулиен козу карындардан, тоок этинен жасалат жана Бешамель соусу менен татытылат. Бул рецепт салттуу Жюльенге жакын, бирок кокотторду чыгаруучулардын ордуна чопо идиштер колдонулат.
Жюльенди 4 порциялуу идиштерге даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 800 грамм тооктун филеси;
- 400 грамм шампиньон;
- 1 литр каймак (соус үчүн);
- 300 грамм катуу сыр;
- 6 ст. ун;
- 6 ст. Каймак майы;
- туз - татымына жараша;
- өсүмдүк майы;
- укроп, петрушка, көк пияз.
Тооктун филесин майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Андан кийин козу карындарды туурап, тоокко кошуп, өсүмдүк майына 10 мүнөт кайнатыңыз.
Эми соусту даярдаңыз. Сары майды эритип, ага унду кошуп, шишип калбоо үчүн тез аралаштырыңыз. Каймакты казанга жылытып, тынымсыз аралаштырып, ага аралашманы куюңуз. Кайнатып, соустун үстүн жаап, 1 мүнөткө чейин кайнатыңыз.
Тооктун этин жана козу карынды агызып, соусту табага куюңуз. Идишти 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин казандарга куюңуз. Сырды орой теркадан өткөрүп, чөптөрдү майдалап, аралаштырыңыз. Сыр менен чөптөрдүн аралашмасын идиштерге салып, духовкага 20-25 мүнөт салып коюңуз.
Даяр тамакты ысык кылып берсеңиз болот.
