Уй эти өзү куурууга анчалык деле ылайыктуу эмес. Чочконун этинен айырмаланып, уй эти катаал жана анча майлуу эмес. Ошондуктан, куурулган соң, кээде консистенциясы боюнча резинага окшошуп кетиши мүмкүн. Бирок кээ бир амалдарды аткарып, каалаган үй кожойкеси ширелүү жана жумшак уй этин оңой эле бышырып алат.
Ал зарыл
-
- Уй эти
- татымдар
- бир нече пияз же лимон ширеси
- соя катыгы
- уксус
- шарап
- фольга
- эт майдалагыч
- марли же электен
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган уй эти назик жана ширелүү болушун камсыз кылуу үчүн сергектик зарыл. Кандай гана эт бөлүмүндө болбосун, жаңы этти гана тандаңыз. Ал тезирээк бышып, эски резина дөңгөлөктөргө окшобойт (башкача айтканда, ал катуу жана кургак болбойт).
2-кадам
Этти сатып алууда анын түсүнө көңүл буруңуз. Бул ачык кызыл болушу керек. Эгер уйдун эти карарып баштаган болсо, анда ал витринага тыгылып калгандыгын билдирет (айрыкча вакуумга салынган эт). Сатуучудан өзүңүз тандаган бөлүктөрдү (кабырга, желек ж.б.) сатып алаардан мурун көрсөтүүсүн өтүнүңүз. Алгыңыз келген нерсени көздүн карегиндей баалап, кандай гана үрөй учурбасын (бактыга жараша, тартыштык заманы бүттү).
3-кадам
Дүкөндөн келе жатып, эт бузулуп, соолуп калбашы үчүн муздаткычка салып коюңуз. Эгер сиз эт сатып алгандан кийин сегиз сааттан кийин жана андан ашык убакытта бышырып жатсаңыз, анда уйдун этин тоңдургучка салыңыз (полиэтилен баштыкка салгандан кийин). Бирок унутпаңыз: эгерде эт тоңуп калса, аны муздак сууга эритип коюңуз.
4-кадам
Уй этин бышырууну баштаардан мурун (кайсынысын тандасаңыз), алгач маринаддап алыңыз. Бул уй этин жумшак жана ширелүү кылуунун эң далилденген жана мыкты жолу. Анын үстүнө эт үчүн маринадды даярдоо өтө жөнөкөй. Ал үчүн бир нече чоң пиязды алып, кабыгын аарчып, андан кийин эт майдалагычтан өткөрүңүз (бул пиязга маринад үчүн керектүү шире берет). Андан кийин ширени сүлгү же электен өткөрүп сыгып алыңыз. Ага жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Маринад даяр.
5-кадам
Эми уйдун этин маринадга малып, чылап коёсуз. Ширедеги кислота этти жумшартып, анын талчаларын жарым-жартылай жок кылат. Маринаддоо убактысын бир нече мүнөткө чейин кыскартуу үчүн уй этин жука тилкелер менен кесип алыңыз. Эгерде ал рецепт боюнча чоң кесимдер түрүндө болсо, бир саат маринаттап туруңуз. Маринад үчүн пияз ширесин гана эмес, лимон ширесин, соя соусун, уксус же шарапты колдонсоңуз болот.
6-кадам
Духовкада уй этин бышырсаңыз, ширелүү болуш үчүн, аны фольга менен жаап коюңуз. Бул этти өзүнүн ширесинде бышырат.
