Бышырылган кабан эти - бул даамдуу тамак, аны тез эле бышырып, каалаган учурда дасторкондо берсе болот. Ар бир жолу сиз кандайдыр бир жаңы салым кошо аласыз, ар кандай рецепттерди байкап көрүңүз, алардын арасында көптөгөн тамактар бар.
Ал зарыл
-
- Бышырылган кабан кабыргаларын жасоо үчүн:
- кабан кабыргалары - 1, 2 кг;
- сарымсак - 1 баш;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык. кашыктар;
- жашыл
- туз
- татымына жараша калемпир.
- Кабан бышырылган бутун жасоо үчүн:
- кабандын алдыңкы буту - 1 даана;
- лампалар - 2 баш;
- сабиз - 2 даана;
- сарымсак - 1 баш;
- кургак кызыл шарап - 1 стакан;
- калемпир - 5-6 буурчак;
- лавр жалбырагы - 4 даана;
- зайтун майы - 200 мл;
- кара мурч жана туз татымына жараша.
- Кабан бышырылган этин бышыруу үчүн:
- каман буту - 1, 5 - 2 кг;
- пияз - 2 баш;
- сабиз - 3 даана;
- сельдерей тамыры - 2 даана;
- уксус - 0,5 стакан;
- лавр жалбырагы - 3 даана;
- ун - 0,5 стакан.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган кабан кабыргалары Кабыргаларды чайкап, туз жана мурч менен татымал бериңиз. Андан кийин сарымсакка толтуруу үчүн этти тешип чыгыңыз. Этти өсүмдүк майы менен сүртүп, фольгага ороп коюңуз. Кабыргаларды бышыруучу табакка коюп, 180 градуста ысытылган духовкада 3,5 сааттан көп эмес бышырыңыз. Андан кийин фольга кабыргаларын алып, кызмат кылыңыз.
2-кадам
Куурулган жапайы кабандын бутун 180 градуска чейин ысытыңыз. Ошондой эле зайтун майын табага салып ысытып, этти бардык жагынан кабырчыкка чейин кууруп алыңыз. Пияз менен сабизди одоно туурап алабыз. Куурулган этти бышыруучу табакка салыңыз. Эт куурулган табада, калган ширеде жана майда жашылчаларды жыпар жыттуу заттар менен кууруйбуз. Андан кийин куурулган жашылчаларды этке кошуп, ошол жерге бир стакан шарап жана бир стакан жөнөкөй суу куюңуз. Табакты фольга менен жаап, жакшылап эки катмар кылып, духовкага 2 - 2, 5. Эт бышкандан кийин аны идиштен алып, 30 мүнөткө бөлүп коюңуз. Ошондой эле, аны фольга менен каптоо керек. Идиш-аяктын түбүндө пайда болгон суюктуктун бир бөлүгүн кичинекей казанга куюп, катуу отко коюп, ошол жерге бышырылган жашылчаларды кошуп коюңуз. Этти ичке тилимдерге бөлүп, жашылчалардан даярдалган соустун үстүнө куюңуз.
3-кадам
Бышырылган кабан Этти теринин кабыгынан тазалаңыз. Терең идишке 1 литр сууну кайнатыңыз. Пиязды, сабизди, сельдерейди жана петрушканы майда туурап алыңыз. Баарына кайнак суу жана уксус куюп, ага лавр жалбырагы менен кара мурч кошуңуз. Алынган маринадга этти салып, 40 мүнөт демдеңиз, андан кийин этти алдын ала ысытылган бышыруу баракына өткөрүп, калган маринадды толтуруңуз. Духовкада жарым саат кууруңуз. Андан кийин этти оодарып, бышканга чейин кууруйбуз. Бышкандан кийин этти тилимдерге бөлүп, керектүү порцияга бөлүңүз. Маринаддагы жашылчалардын үстүнө бышыруу табагына эт ширесин куюп, ун себелеп, кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана шекер менен татымал бериңиз. Кааласаңыз, лимон ширесин жана кычы кошуңуз. Сизде соус болот.
