Японияда бардыгы түшүнүксүз жана табышмактуу. Ошондой эле, шарап жасоо ак-кызгылт гилас гүлүн, Ицукусима храмынын деңизге киришин, Сето Охашинин узундугун, ыйык Фудзи тоосунун улуулугунан кем калбай таң калтырат. Японияда климаттык шарттар жүзүм өстүрүү үчүн өзгөчө ылайыктуу эместигин белгилей кетүү керек. Ошондуктан бул өлкөдө бул тармак анчалык өнүккөн эмес.
Жапон шарап өндүрүү
Жапон шарап жасоо, уламыш боюнча, Яманаши префектурасында, Катсунумада пайда болгон. Жүзүмдү Ыйык Гекиге 718-жылы Будда Нераи берген. Ал мындай сонун белек үчүн ыраазычылык билдирип, Нерайдын айкелин оюп, аларды отургузду. Бул айкел Дайзенжи храмында дагы эле сакталып турат. Зыяратчылар аны Будо Якуши, башкача айтканда "будо" - жүзүм, "якуши" - айыктыруунун мугалими деп аташкан.
Бирок, тарыхчылар жапон шарабынын кудайдан чыккандыгына ишенишпейт. Алар жүзүмдөр өлкөгө асмандан түшкөн эмес, тескерисинче, 8-кылымда коңшу Кытайдан экспорттолгон деп эсептешет. Буддист миссионерлер жүзүм сабагын өлкө боюнча жайылтууну талап кылбастан жайылтышкан. 1186-жылы эле Фудзи тоосунун жанында шарап жүзүмү өсүп, ал Кошу деп аталган. Бул сорт дагы деле болсо жергиликтүү климаттык шарттарга ылайыктуу. Бул жүзүмдүн сорту өзгөчө калың териге ээ. Жана анын даамы өскөн жүзүмдүн башка сортторунан кыйла айырмаланат. Чындыгында, бул дасторкон жүзүмү, андан жакшы ак шарап жасалат.
Япон шараптары
Японияда иштеп жаткан салык мыйзамдарына ылайык, жүзүмдүн 5% өлкөдө өстүрүлгөн болсо, шарапты "жапон" деп эсептесе болот. Ошол эле учурда, аны Жапонияда дагы бөтөлкөгө куюш керек. Ушул категориядагы шараптар сатуунун жалпы көлөмүнүн болжол менен жарымын түзөт. Аларды "кокусан" деп аташат. Бул импорттолгон жүзүмдөн жасалган шарап. Японияда "кокунайсан" шарабын, бул мамлекетте өстүрүлгөн жүзүмдөн жасалган шарапты кездештирүү өтө сейрек кездешет.
Япон шараптары дүйнөдөгү эң сейрек кездешүүчү шарап. Жарым кургак жана кургак кызыл жапон шарабы жергиликтүү жүзүмдөн өндүрүлөт. Японияда шараптардын бир нече классификациясы бар. Мисалы, Наганодо жапон шараптары келип чыгышы боюнча гана көзөмөлдөнөт. Өлкөнүн башка аймактарында сапаттуу шарап бөтөлкөлөрү өзгөчө айырмаланып белгиленет.
Бүгүнкү күндө Япониянын шараптарын улуттук ресторанда гана татсаңыз болот. Тилекке каршы, алар сатыкта көп кездешпейт. Белгилей кетсек, жемиш шараптары Японияда дагы чыгарылат. Бул япон өрүк шарабы абдан популярдуу деп эсептелет жана аны татып көрүү үчүн сөзсүз керек. Айва, шабдалы, алмурут жана анардан тунук, жаңы шараптар жасалат. Берри шараптары адатта "кажитсу-шу" деп аталат. Жапон өрүгүнүн эң популярдуу жана белгилүү шарабы - "уме-шу". Ал көбүнчө Япониядан сувенир катары экспорттолот, албетте саке.
