Ашыкча ашказан сыяктуу жагымсыз окуяны ар бир ашпозчу сезиши мүмкүн. Мен бир аз эсептеп чыкпадым, же бир нерсеге алаксып калдым, казанга же шишкебекке туз кошуп койгонумду унутуп калдым. Натыйжада, тамак үмүтсүз түрдө бузулуп жаткандай. Же куюп, же алардын кулинардык жөндөмдүүлүктөрү жөнүндө жагымсыз комментарийлерди угуу керек. Бирок үмүтүңдү үзбө! Тамакка жагымсыз даам берген ашыкча туз, көпчүлүк учурда "нейтралдаштырылышы" мүмкүн. Ал кандай болот?
Нускамалар
1 кадам
Биринчи тамак жөнүндө сөз болгондо, тез жана жөнөкөй жол - жөн эле суу кошуп, туздун концентрациясын азайтуу үчүн шорпону "суюлтуп" коюңуз. Бирок бул кескин кесипкөйлүктүн көрсөткүчү! Анткени, тамактын даамы, албетте, болгондон да жаман болот. Бир дагы өзүн сыйлаган адис муну жасабайт.
2-кадам
Убакытты көп убакытты талап кылса дагы, алда канча жакшыраак жолу - бул "тартуу", башкача айтканда, бышыруу процессинде ашыкча тузду сиңирип алуучу продуктту кошуу. Бул, мисалы, идиштин көлөмүнө жана "туздуу" деңгээлине жараша эмпирикалык жол менен аныкталган чийки тазаланган картошка болушу мүмкүн. Күрүч бул максатка ылайыктуу. Ал байланган марля пакетине кайнап жаткан идиш салынган идишке салынып, ашыкча туз сиңип бүткөндөн кийин алынып салынат.
3-кадам
Эгерде сорпону туздалса, "тыкан", башкача айтканда, кийинбесеңиз болот, ага үйдө жасалган ачыткысыз кесмени салсаңыз болот. Ал назик болгондо алынып салынат. Бул жерде "алар эки ташты бир таш менен өлтүрүшөт" - жана биринчи аштын даамын оңдоп, экинчисине эң сонун гарнир жасап беришет. Кесменин тилкесинде ун калбай тургандыгын текшерүү гана маанилүү, антпесе сорпа жагымсыз "баткак" көрүнүшүн алышы мүмкүн.
4-кадам
Эгерде экинчи тамак туздалса, айрым учурларда ашыкча тузду нейтралдаштыруу үчүн ошол эле чийки картошка, чийки сабиз, капуста, репа ылайыктуу. Кыскасы, дээрлик бардык жашылча-жемиштер. Негизги тамактын даамы жакшыргандан кийин, "тартылуу" алынып салынат. Анын негизинде жакшы гарнир жасай аласыз, мисалы, бышырылган жашылча аралашмасы.
5-кадам
Бирок, албетте, бул бардык учурларда мүмкүн эмес. Котлеттерден, котлеттерден ашыкча тузду алып салуу дээрлик мүмкүн эмес. Ошондуктан, эгер сиз дозанын тактыгына көзүңүз жетпесе, анда эттин сабалган бөлүктөрүн же фаршты бир аз асты туздап койгонуңуз оң!
