Бадыраңды консервалоонун көптөгөн рецептери бар жана алардын ар бири өзүнө тиешелүү татымалдарды колдонот. Бадыраңды туздоонун классикалык рецебинде ингредиенттердин минималдуу топтому бар, бирок банкага кошумча татымалдарды кошсоңуз, даяр болгон перекуска өзгөчө татымал келтириши мүмкүн.
Бадыраңды даярдоодо татымалдардын жана татымалдын топтому тандалган консерва ыкмасынын рецептине жараша болот, анткени жемиштерди туздоодо жана туздоодо ар кандай компоненттер колдонулат. Бирок, бир эле ыкма менен даярдалганда, банкага ар кандай татымалдарды салсаңыз болот, натыйжада даяр даярдыктар бири-биринен даамы боюнча бир аз айырмаланып турат.
Жалпысынан, бадыраңды туздоодо жана туздоодо айрым татымалдар бирдей, бирок жашылчаларды банкага салып жатканда, ага кант жана уксус (же лимон кислотасы) кошуш керек. Бул ингредиенттер маринадга таттуу-кычкыл даам берет. Өнүмдөрдүн жана татымалдардын топтомуна келсек, 3 литрлик банка төмөнкүлөрдү талап кылат:
- 15-20 орто көлөмдөгү бадыраң (1,5 кг чейин);
- 60-70 грамм туз;
- 3-5 буурчак кара мурч;
- 3-5 барак кара карагат;
- хрен жалбырагы (беш гилас же эмен жалбырагы менен алмаштырылышы мүмкүн);
- укроп гүлдөө;
- 5-7 тиш сарымсак;
- лавр жалбырагы.
Жогорудагы ингредиенттер бадыраң идишин маринаддоо үчүн жетиштүү, бирок жемиштерди туздап жатканда, банкага үч аш кашык шекер жана бир аш кашык уксус эссенциясын кошуңуз.
Ошондой эле, бадыраңды консервалоодо башка чөптөрдү / жыпар жыттуу заттарды банкаларга салсаңыз болот, мисалы, райхан, кинза, ачуу калемпирди, жалбыз, мелисса, розмарин, тимьян, эстрагон, сельдерей жана петрушка (экөө тең чөптөр жана тамырлар), корица, қалампыр, кычы дан. Сиздин маалыматыңыз үчүн: горчица кошуу ачытуудан сактайт, ал жерде банкалар "жарылып кетпейт", курамы узак сакталат жана бузулбайт.
