Чочконун эти менен козу карын шорпосу таттуу жана даамдуу болуп чыгат. Козу-карындар эт менен жакшы айкалышып, сонун даам берет. Шорпону жаңы козу карындар менен да, кургатылган козу карындар менен да бышырууга болот.
Ал зарыл
- - 350 г чочконун эти;
- - 100 г козу карын;
- - 50 мл өсүмдүк майы;
- - 30 г сельдерей тамыры;
- - 3 картошка;
- - 2 помидор;
- - 1 сабиз;
- - 1 пияз;
- - болгар калемпиринин жарымы;
- - кара мурч, туз, майдаланган паприка.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун бир бөлүгүн жууп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Сабизди жана сельдерейдин тамырын чайкаңыз, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Болгар калемпирин чайкап, өзөгүн алып, этин тилкелеп кесип алыңыз. Болгар калемпирин жактырбасаңыз, ансыз жасай аласыз. Помидорду чайкап, кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, кесип алыңыз. Кубиктер менен кесилген козу карындарды жана картошканы чайкаңыз, кабыгын тазалаңыз.
2-кадам
Табада өсүмдүк майын ысытып, чочконун этин кызарганча кууруп, ага сабиз, сельдерейдин тамырын, пиязды кошобуз. Козу карындарды кошуп, аралаштырып, 3 мүнөт кууруйбуз. Помидорду болгар калемпири менен салыңыз, орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Казанга 2 литр суу куюп, отко салып, кайнатыңыз. Картошканы сууга салыңыз, козу карын жана жашылчалар менен куурулган эт кошуңуз. Татымына жараша туз, татымалдарды кошобуз, аралаштырабыз. Шорпону картошка даяр болгончо бышырыңыз, андан кийин мештен алып, 10-15 мүнөт демдеңиз.
4-кадам
Дары даярдалган козу карын шорпосун шорподон жасалган идиштерге куюп, ар бир идишке бир ууч майдаланган жаңы чөптөрдү кошуңуз. Шорпонун уникалдуу бай жыты жана кооз алтын сорпосу бар.
