Калың козу карындардын соусу жашылча-жемиштерге, этке, үй канаттуулугуна же макарон макарон азыктарына сонун кошумча болуп саналат. Анын жардамы менен, ар кандай тамактар даамдуу жана бир аз француз болуп калат. Ашканаңызды чакан европалык ресторанга айландырып, каймак, помидор же козу карындардын арык соусун жасаңыз.
Козу карындар менен каймак соусу
Курамы:
- 450 г шампиньон же устрица козу карындары;
- 1 пияз;
- 25 г май;
- 1 аш кашык. ун;
- 200 мл каймак;
- 3/4 ч туз;
- өсүмдүк майы.
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Козу карындарды же устрицанын козу карындарын жууп, кичинекей тилимдерге бөлүңүз. Өсүмдүк майына пиязды гана орто температурада кызарганча кууруп, андан кийин козу карындар менен 15 мүнөт кууруйбуз. Кастрюляны алып, жанындагы очоктун үстүнө коюңуз. Сары майды эритип, ичиндеги унду кууруп, козу карындын куурулган карагатына өткөрүп бериңиз. Баарын аралаштырып, 3 аш кашыкка куюңуз. Ысык суу. 2 мүнөттөн кийин каймакты куюп, ширесин кайнатып, мештен токтоосуз алып салыңыз.
Козу карын менен кошо томат соусу
Курамы:
- 70 г кургак порчини козу карыны;
- 1 пияз;
- 400 г помидор;
- 100 мл кургак шарап;
- 3 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. ун;
- 1 аш кашык. кургатылган майоран;
- Ар бири 1 чай кашыктан туз жана шекер;
- зайтун же өсүмдүк майы.
Кургатылган козу карындарды жарым стакан ысык сууга салыңыз. Пияздын текчелерин зайтун майына же өсүмдүк майына жай отто күмүштөй кууруп, андан соң атайын пресстин же майдалап кыргычтын жардамы менен сарымсактын тиштерин эзип алыңыз. Помидордун терисин кайнак суу менен күйгүзүп алып салыңыз. Аларды кашык менен эзип, табакка салыңыз. Помидор массасы бир тектүү болуп, майоран, шекер жана туз менен татымал кошуп, ун жана кургак шарапты кошуп алыңыз.
Шишип кеткен козу карындар менен кошо козу карындын тундурмасын табага салып, калган соуска куюп, баарын кайнатыңыз, андан кийин бышыруу температурасын минимумга чейин түшүрүңүз жана 10 граммга жакын бышырыңыз.
Арык козу карындардын суюгу
Курамы:
- 500 г токой козу карыны (тоңдурууга болот);
- 1 сабиз;
- 1 болгар калемпири;
- 2 пияз;
- 2 аш кашык. кетчуп;
- 1 аш кашык. ун;
- 200 мл суу;
- бир чымчым кара май калемпири;
- 1 чай кашык козу карындарды кайнатуучу туз + чымчым + 1/2 чай кашык;
- өсүмдүк майы.
Кесилген козу карындарды бир литр туздалган сууга 20 мүнөт кайнатыңыз. Болгар калемпиринен сабакты жана үрөндөрдү алып, тилке кылып кесип, лампочкаларды жарым шакекче менен тазалап, сабизди одоно сүртүп алыңыз. Жашылчаларды өсүмдүк майына кызарганча кууруп, чымчым менен калемпир жана туз.
Бышырылуучу жашылчаларды кетчуп менен куюп, ун себелеп, жакшылап аралаштырып, 1/2 чай кашык менен ысык суу менен суюлтуп алыңыз. туз. Козу карындарды colanderге салып, табанын курамына аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, эки мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз.
