Жука, көзөнөктүү куймак - ар бир үй кожойкесинин сыймыгы, ашпозчулуктун мыкты көрсөткүчү. Эреже боюнча, тажрыйбалуу ашпозчулар аш содасын, сүт азыктарын же ачыткыларды назик ундун рецептине кошушат. Тешиктери бар куймак жасоонун ар бир ыкмасы өзүнчө кызыктуу жана мыкты натыйжага жетишүүгө мүмкүнчүлүк берет, бирок ашпозчунун айрым амалдарын аткарган учурда гана.
Айрандагы тешиктери бар ичке куймак
Ичке куймактын рецепти үчүн негиз болуп үй шартында даярдалган жемиш толтургучсуз 1 стакан ар кандай айран же табигый йогурт болушу мүмкүн. Ачытылган сүттү суу мончосунда алдын ала ысытып, мешке бир аз от жагып, бирок аны кайнатпаңыз. Өзүнчө идишке эки жумуртканын агын ак көбүк пайда болгонго чейин уруп, муздаткыч камерасына бир аз койгула. 1,5 стакан сүттү кайнатыңыз.
Дайыма, күчтүү аралаштырып, бир-эки чийки жумуртканын сарысын, бир чымчым сода, ошондой эле кум шекерди жана аш тузун даамыңызга жараша кошуңуз. Пайда болгон затты жууруп, ага акырындык менен 2 стакан буудай унун жука агымга куюңуз.
Камырды аралаштыргыч менен каймак майга чейин жууруп, алынган аралашманы жууруп алууну токтотпостон, кезеги менен кошуңуз: кайнатылган сүт; 1 аш кашык өсүмдүк майы; муздаган белоктор. Камыр даяр. Таза эмес күн карама майы менен майлаган, жакшы ысытылган чоюн табактын тешиктери бар куймак бышырыңыз.
Көңүлдүү куймак жууруп жатканда, айранды жаңы каймак менен алмаштырса болот.
Ачыткы тешик куймак
Ачытма блинчик камыры, бети көңдөй болгон кружевой блинчик сыяктуу назик бышырууга мүмкүндүк берет. Тамактын бардык ингредиенттерин бөлмө температурасында болуп турушу үчүн алдын-ала столдо кармаңыз. Сүттү (0,5 л) мешке же микротолкундуу мешке бир аз ысытып (жылуу болушу керек) жана чоң идишке куюңуз. Туура тамакты тандоодо, ачыткы камыры келечекте көлөмү көбөйөрүн унутпаңыз.
Сүткө 1 аш кашык кум шекер жана бир чымчым аш тузун салыңыз. Жаңы ачыткыны (20 г) кошуп, чачыратуу үчүн, шыпыргы же вилка менен аралаштырыңыз. Затты аралаштырып жатып, 2 сарысын бир-бирден кошуп, унду жука агымга салып (15 аш кашык). Идиштерди пахтадан жасалган салфетка менен жаап, 1,5 саат жылуу жерде кармаңыз.
Блинчик камыры үчүн, буудай унун электен өткөрүп, анын курамында кесектер болбошу керек жана кычкылтекке каныккан болушу керек.
Көтөрүлгөн камырга өсүмдүк майын (5 аш кашык) куюп, андан кийин - муздатылган жана камчы менен ак (2 даана). Чоң жыгач кашыкты колдонуп, үстүнөн ылдый жагына иштеп, затты акырын аралаштырып, бетинде аба көбүктөрү пайда болот. Калың камырды кефирдин абалына чейин суюлтуу үчүн керектүү өлчөмдө ысык (бирок кайнап жаткан эмес) сууну кошуңуз. Массанын кесекчелери жок экендигин текшериңиз. Бекер казандын үстүнө бекондун бир бөлүгүн жайып, куурчак куймактарын бышырыңыз. Даяр ун азыктарын май менен татымалдайбыз.
