Чалканды дары-дармек өсүмдүгү деп эсептешет жана анын пайдасы ар түрдүү. Мындан тышкары, чалкан тамак жасоодо илгертен бери колдонулуп келген, анткени чалкан жалбырактары даамдуу жана пайдалуу касиетке ээ. Европалык ашканалардын дээрлик бардыгы андан кандайдыр бир тамактарды сунуш кылышат. Ар кандай даамдуу жана пайдалуу чалкан тамактарын даярдай аласыз. Бул өсүмдүктүн күйүп турган жалбырактарын борщ жана башка шорполорго кошууга болот, алардан чалкан шорпосун жана жашыл капуста шорпосун бышырууга, ар кандай салаттарды жана башка тамактарды жасоого болот.
Нускамалар
1 кадам
Чалкандын камын көрүү үчүн, май айында жыйнап алыңыз, алар "жаш" кезинде. Чалкандын эрте жалбырактары дагы эле жумшак, алар пайдалуу заттарга эң бай. Бышырардын алдында жалбырактарын жакшылап чайкаңыз, кайнак суу менен күйгүзсөңүз болот.
2-кадам
Чалкан шорпосу ден-соолукка абдан пайдалуу жана алар ар кайсы элдердин сүйүктүү тамактары. Жаш чалкандын өтө даамдуу тамагы - жазгы чалкан шорпосу. Аны даярдоо үчүн картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, андан кийин кайнак сууга салып бышырыңыз. Чалканды сорттоп, чайкап, кайнак суу менен күйгүзүп, майдалап туурайсыз. Чалкан жалбырактарынан тышкары, майдаланган кытырактарды да кошсоңуз болот, аны да иргеп алып, алгач жууп салуу керек. Андан кийин аны бышыруудан 7-10 мүнөт мурун кайнап жаткан картошкага кошуп алыңыз.
3-кадам
Үстүнө майдаланган сабизди жана майда тууралган пиязды бышырыңыз, аны бышыруунун аягында кошуу керек. Ошондой эле лавр жалбырагын жана татымалдарды татымына жараша кошуңуз. Жана шорпону жай отто 3-5 мүнөт бышырыңыз. Шорподон жасалган идишке тууралган жумуртка тууралган жумуртканы кошсоңуз болот. Майонез же каймакты татымына жараша кошуңуз.
4-кадам
Чалкан менен даамдуу жана пайдалуу салаттарды жасоого болот. Бул үчүн жаш жалбырактар гана ылайыктуу, анткени алар анчалык деле кыйын эмес. "Жаз" салатын, кычы жана чалкан жаш жалбырактарын (ар бири 250-300 гр) жана 100 г жашыл пиязды даярдоо үчүн жакшылап чайкап, кургатып, майдалап туурайбыз. Андан кийин бардыгын майдалап тууралган 2 кайнатылган жумуртка менен аралаштырыңыз. Майонезди, соя соусун же өсүмдүк майын татымына жараша кошуңуз. Туз, же салатты лимондун шынаа ширеси менен себелеп коюңуз. ошондой эле салатты редиска менен кооздоп, кааласаңыз, алдын ала жууп, майдаланган каакымдын жалбырактарын же плантанды кошуңуз.
5-кадам
Чалкандын омлети жеңил эртең мененки тамакка ылайыктуу. 2 жумуртканы сабап, чайкалган жана майдалап майдаланган чалкан жалбырактары менен айкалыштырыңыз. Даамын татып, аралашманы ысык табага куюңуз. Даяр болгон омлетті чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
6-кадам
Быштакты чалкандын жардамы менен жасаш үчүн, 200 г быштакты электен өткөрүп, же майдалап кыргычтын үстүнө сүртүп, андан соң бир стакан майдаланган чалкан жалбырагы менен аралаштырыңыз. Майдалап тууралган 3 тиш сарымсакты кошуп, 1 чай кашык. кычы жана 3 аш кашык. өсүмдүк майы. Бул экзотикалык "жашыл быштак" витамини сиздин менюңузду ар тараптуу кылат.
7-кадам
Дагы бир кызыктуу тамак - бул чалкан фрикаделькалары. 100 г чалканды кайнак сууга 2-3 мүнөт кайнатып, электен же colanderдин үстүнө ыргытып, андан кийин майдалап туурайбыз. Андан кийин 200 г коюу тары боткосун чөптөр менен аралаштырып, фрикаделькалар жасайсыз. Духовкада бышырып, каалаган соус менен кызмат кылыңыз.
8-кадам
Чалкан эмне үчүн пайдалуу? Ал туздарга абдан бай жана курамында темир, калий жана күкүрт көп. Чалкан жалбырактарында каротин, кремний, аскорбин, кумурска жана пантотен кислоталары, витаминдер бар. Мындан тышкары, организмдеги зат алмашуу продуктуларын тазалап, кандын курамын жакшыртат.
