Мишелин жылдыздары 20-кылымдын башынан бери ушул эле аталыштагы эң белгилүү жана таасирдүү кулинардык гид тарабынан ресторандарга берилген мыкты мөөр болуп саналат. Ресторан Michelinден ала турган максималдуу рейтинг үч жылдыз.
Гиддин тарыхы
1900-жылы атактуу Michelin шина компаниясынын негиздөөчүлөрүнүн бири Андре Мишелин саякатчы ала турган жерлердин тизмесин камтыган өз продуктуларын керектөөчүлөрдүн арасында бекер таркатуу жана жайылтуу идеясын көтөргөн. унаа оңдолуп, унаа токтоочу жайда калсын, бөлмө ижарага алынсын же закускасы болсун. Мишелин акысыз гид орточо популярдуулукка ээ болгон, ал тургай 1920-жылдагы "реформа", анда колдонмо акы төлөнүп гана тим болбой, биринчи жылдык рейтингин жарыялай баштаганда, позициясын көтөргөн эмес. Алгач Мишелин жылдызы ресторандын атына кымбат баада пайда боло баштаган, ошондуктан бул айырмалоочу белгилер бири-бирин толуктаганга караганда көбүрөөк эскертүүчү. 1926-жылы Гид Мишелин дагы бир жолу "багытын өзгөртүп", мыкты тамак-аш менен ресторандарга жылдыз ыйгарган. Гид гурмандардын кызыгуусун арттырып, анын сатылышы өсө баштаган жана 1930-жылы гиддин редактору рейтингге дагы эки жылдыз кошуп, алардын сыйлыгынын саясатын жарыялаган. Андан бери бир Michelin жылдызы ресторанга, эгер ал жөн гана өз категориясына ылайыктуу болсо, экөө, эгер ресторан ушунчалык мыкты болсо, анын ашканасынан үлгү алуу үчүн айланма жол менен барууга туура келет, ал эми үчөө ресторандын ашканасы ушунчалык мыкты болсо, ал үчүн пландаштыруу керек өзүнчө сапар.
Michelin Guide 1941-жылы убактылуу токтотулуп, 1945-жылы 16-майда улантылган.
Башында Michelinдин акы төлөнүүчү колдонмосу Францияны гана камтыган. 1956-жылы Италияда өзүнчө "Мишелин Гид" басылып чыккан, 1974-жылы - Улуу Британияда, 2005-жылы биринчи "Америкалык Мишелин" пайда болгон, 2007-жылы Токио шаары рейтингге кошулган, 2008-жылы - Гонконг жана Макао. 2014-жылга чейин гид Мишелин дүйнөнүн 23 өлкөсүндөгү ресторандарды камтыган 14 түрдүү нускада чыга баштады, гид расмий түрдө 90 өлкөдө сатыкка коюлду.
Мишелин жылдыздары жана башкалар
Мишелин жылдыздары тамактын сапаты үчүн гана берилет. Так баалоо критерийлери ресторанга баруу ар дайым белгисиз болуп турган Мишелин жылдызындагы сынчыларга гана белгилүү. Ресторанга берилген жылдыздардын санына атмосфера дагы, тейлөө сапаты дагы, шараптар тизмеси дагы, интерьер дагы таасир этпейт. Ресторан жылына бирден көп эмес жылдыз алат же жоготот. Жаңы гурман жылнамасы жарык көргөн убакытты кино сүйүүчүлөрдүн Оскар күтүүсүнө салыштырууга болот. Жалпыга маалымдоо каражаттары жаңы жылдыздарга талапкерлерди жана эски жылдыздардан кур калып калышы мүмкүн болгон адамдарды талкуулап жатышат. Ушундай кумарлар жылдыздардын айланасында кайнап жатат, качандыр бир кезде көрүнүктүү ашпозчу Бернард Лизо өзүнүн рестораны үч жылдыздын бирөөсүнөн айрылып калышы мүмкүн деген ушактардан улам өз жанын кыйган.
Ресторан үчтөн ашык жылдыз ала албайт, бирок ресторандарда жылдыздар "жыйынтыкталат". Ошентип, атактуу Гордон Рамсай бир жылдын ичинде жалпы 18 Мишлин жылдызына ээ болгон.
Окурманга ресторандын толук сүрөтүн берүү үчүн, Мидел Мидлин бара-бара башка белгилер менен тааныштырды. Ошентип, ресторанга чоң үмүт менен сыйланган "өсүп келе жаткан жылдыз" бар. 1955-жылдан бери сапаттуу тамак-ашты базардагы максималдуудан арзан баада сунуш кылган ресторандарга Bib Gourmet символу берилген. Michelin гидиндеги айры жана кашык төш белгиси ресторандагы ыңгайлуулуктун жана тейлөөнүн жалпы деңгээли жөнүндө сөз кылат. Бул жөнөкөй жайлуу ресторандарга достук кызматы менен сыйланган бир төш белги менен башталат жана бешке чейин көтөрүлүп, бул мекемедеги люкс интерьерди, тейлөө кызматын көрсөтөт. Ресторандын аталышынын жанындагы монетада орточо тамак-аштын төлөмү өлкө боюнча белгиленген стандарттан төмөн турган жерлер көрсөтүлгөн. Виноград, коктейл стаканы же саке топтомунун эскизи шараптары, коктейлдери же сакеси өзгөчө көңүл бурууга арзый турган ресторандарды көрсөтөт. Ошондой эле, ар кандай түстөргө боёлгон сүрөтчө бар, анда мекеменин терезелеринен ачылган көрүнүш жөнүндө сөз болот. Эгерде көрүнүш жөн гана кызыктуу болсо, ал кара түстө, ал эми көрүнүшү сонун болсо, кызыл түстө болушу мүмкүн.
