Тилдин жогорку даамы жана диетикалык баалуулугу шек туудурбайт. Жакында эле бул буюмдан жасалган тамактар даамдуу деп табылып, майрамдарда гана дасторконду кооздоп келсе, эми ал баарына жеткиликтүү. Бирок, билбеген колуңузда тил кургак, катуу тамакка айланып кетиши мүмкүн. Тилдин туура даярдалышы керек экендигинен.
Тилдин артыкчылыгы
Биринчи категориядагы кошумча азыктарга таандык тилдин даамы гана эмес, аш болумдуу касиети дагы бар. Белоктун жогорку курамы менен аз калориялуу айкалышы аны ар кандай диеталарда алмаштыргыс продукт кылат. Темирдин жогорку курамы аны аз кандуулуктан, кош бойлуу аялдардан жана балдардан тамактанууда колдонууга мүмкүндүк берет. Ошондой эле, тил В тобундагы витаминдерге, цинк жана магнийге бай.
Көп өлчөмдө бышырууга боло турган тилден чыккан идиштер өзгөчө ширелүү, назик жана назик даамы менен айырмаланат. Аны кайнатып, кууруп, бышырып, бышырышат. Анда мыкты салаттар, мыкты шорполор, назик аспир идиштери, ачуу ысык жана жеңил муздак тамактар сунушталат. Тилдин даамынын өзгөчө назиктиги аны ар кандай эт азыктары, жумуртка, канаттуулар, дан өсүмдүктөрү жана жашылчалар менен айкалыштырууга мүмкүндүк берет. Даамы ачуу жана каймактуу соустар менен толукталып турат.
Тил тандоо
Тилди сатып алууда, муздаган, бирок тоңбогон тилди тандап алууга аракет кылыңыз. Тил төмөн температурага дуушар болбогондуктан, анын назик жана тазаланган даамын толугу менен ачып берет. Анын түсүнө көңүл буруңуз - сапаттуу продукт кызгылт көк же кочкул кызгылтым түстө болушу керек - бул темирдин курамы жогору экендигин көрсөтөт. Бирок ичегинин ачык кызгылт түсү анын алдын-ала терең тоңгонун билдирет. Сапаттуу тил манжаңыз менен басканда бекем болуп, алынган белги тез эле жылмакай болуп калат. Продукциянын ашыкча жумшактыгы, жумшактыгы анын эскиргендигин көрсөтөт. Сатып алуудан мурун, сунушталып жаткан өнүмдү жыттап көрүңүз. Жаңы тил жагымдуу эт жытына ээ, сүттөн жеңил татым, бөтөн жыттар, аммиак же жагымсыз кычкыл жыттар чыгып, анын сапатсыздыгы жөнүндө айтып берет. Бузулган же эскирген тил ар кандай тамактын даамын бузушу мүмкүн экендигин унутпаңыз.
Даярдоо
Салаттарды, закускаларды жана башка көптөгөн тамактарды даярдоо үчүн кайнатылган тил керек болот. Тилди жумшак жана ширелүү кылып бышыруу үчүн, ар бир үй кожойкесинин күчү такыр кыйын эмес, бирок бул көп убакытты талап кылат.
Биринчи кезекте, муздак суу менен тилди жакшылап чайкап, темир щетка менен сүртүп, дагы бир жолу чайкаңыз. Терең казанга жетиштүү суу кайнатыңыз, ошондо продукт сууга чөмүлгөндө, аны 10 см жабат. Жуулган тилди, тазаланган сабизди жана чоң пиязды кайнак сууга малып алыңыз. Кааласаңыз, сельдерей же петрушканын тамырын, кара калемпирди жана лавр жалбырагын кошо аласыз. Сууну кайнатып, көбүктү алып салыңыз. Андан кийин оттун ысыгын азайтып, идишти жаап, тилди бир сааттай бышырыңыз. Андан соң, жашылчаларды көмөч казанынан алып, бир аш кашык туз салып, үстүн жаап, бир жарым сааттай толук бышканга чейин бышырыңыз. Ар бир 15 мүнөттө тилдин даярдыгын тиш чукугуч менен тешип карап туруңуз - эгер анын жумшактыгы 15 мүнөттө өзгөрбөсө, анда ал даяр болот.
Даяр өнүмдү кайнап жаткан шорподон муздуу суу куюлган идишке өткөрүп, эки мүнөт тыныктырыңыз. Бул тилди оңой тазалоого жардам берет, болгону терисин сыйрып, ашыкча майды кетирүү керек. Тазаланган тилди кайнап жаткан шорпого салып, дагы 15 мүнөт кайнагандан кийин, бышырылган казанга түз муздатыңыз. Ушундай жол менен даярдалган тил өзгөчө даамдуу, жумшак, ширелүү болуп чыгат.
