Алар Россияда чүчпараны аябай жакшы көрүшөт, ошондуктан чүчпара биздин өлкөдө ойлоп табылган деген пикир абдан популярдуу. Чындыгында андай эмес. Пельмендерди ар кайсы өлкөлөрдө жешет, жана көптөгөн элдер бул тамакты ойлоп тапканы менен өздөрүн ишенишет.
Пельмендин келип чыгышы: нускалары
Тамактын аталышы удмурт жана перм тилдеринен келип, "нан кулагы", "камырдын кулагы" дегенди билдирет. Башкача айтканда, тамак түпкү формасынан улам ушундай аталышка ээ болгон. Ар кайсы өлкөлөрдө варениктердин келип чыгышы жөнүндө көптөгөн уламыштар бар. Негизинен, бул ар кандай пломбалар менен камырдан жасалган ар кандай азыктар кыйын кырдаалдан чыгуунун жолу катары пайда болгон кедей адамдар жөнүндө тигил же бул интерпретацияланган окуя. Ошондой эле, манты жасалма кудайларга таандык болгон ушундай уламыштар бар. Бул тууралуу Финляндиялык уламыштардын биринде айтылган: кудайлардын бири кандайдыр бир жол менен камырдын жана майдаланган козунун калдыктарынан вареник сыяктуу нерселерди калыпка салып, адамдарга ыргытып жиберип, ошентип айылдын жарымын тойгузган.
Пельмендин келип чыгышынын версиясы Батыш Европада дагы бар. Европалыктар аларды Отуз жылдык согуш учурунда белгисиз кечил ойлоп тапкан деп ырасташат. Ачарчылык мезгилинде ал чоң этти алганга жетишип, аны чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен майдалап туурап, фаршка ороп, бүтүндөй монастырды тойгузган. Удмурттар жана татарлар варениктерди каада-салтка айланган тамак деп эсептешет. Бул малдын бардык түрлөрүнүн кудайларына курмандык чалууну билдирет. Ушул кезге чейин Уралдын манты үчүн фарш эттин үч түрүнөн: козу, чочко жана уй этинен жасалган. Анын үстүнө, манты даярдоодо эттин түрлөрүнүн "ырым-жырым" катышы так сакталууга тийиш.
Россияда пельмендер кантип пайда болду
Бул жерде варениктердин келип чыгышынын "батыш" гана эмес, "чыгыш" версиясы да бар. Анын айтымында, биздин өлкөдө тааныш болуп калган бул тамакты монголдор өздөрү менен кошо алып келишкен. Мындай пикир, чүчпара даярдоо ыкмасы кытай ашканасына мүнөздүү экендигине негизделген. Алдын ала даярдануу көп убакытты алат жана жылуулук менен иштөө өтө кыска. Бул, ошондой эле Россияга мүнөздүү эмес, жыпар жыттуу заттарды колдонуу, ташылып келүү, пельмендердин келип чыгышы жөнүндөгү "чыгыш" теориясын кыйыр түрдө далилдеп турат. Баса, Кытайда чүчпара, айрыкча, өлкөнүн климаты кескин континенталдуу болгон бөлүгүндө кеңири таралган.
Пельмендер Чыгыш Сибирге тез тарады - катуу үшүк аларды кыш бою сактоого мүмкүндүк берди. Андан тышкары, камырга оролгон татымал кошулган эт Сибирдин жаныбарларын тоңдурулган эттин бир бөлүгүндөй кызыктырбайт. Бирок, бүткүл Россияда чүчпара салыштырмалуу жакында эле тараган - 19-кылымдын аягында.
