Соррел - пайдалуу заттардын баалуу булагы - витаминдер, пайдалуу кислоталар жана клетчатка. Анын үстүнө бул даамдуу. Чоңоюп өскөндө, кычыткы жалбырактары катуу жана булалуу болуп калат. Андыктан, жашыл чөптөрдөн идиш даярдаганга шашылыңыз. Жашыл сорпонун шорпосун же капуста шорпосун бышырыңыз. Бул тамак келе жаткан жайдын ишенимдүү белгиси.
Ал зарыл
-
- Уй этинин шорпосу:
- Сөөктө 500 г уй эти;
- 4 литр суу;
- 1 кичинекей пияз;
- туз;
- 1 чай кашык шекер
- 4 картошка;
- кычкылдын чоң тобу;
- бир топ жашыл пияз;
- петрушка жана укроп;
- каймак.
- Соррелден жасалган пюре шорпосу:
- 2 литр эт сорпосу;
- кычкылдын чоң тобу;
- 2 кайнатылган жумуртка;
- туз;
- каймак.
- Вегетериандык капуста шорпосу:
- Рубарбанын 2 чоң сабагы;
- кычкылдын чоң тобу;
- 1 чоң сабиз;
- 1 кичинекей кызылча;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 4 картошка;
- туз;
- калемпир буурчак;
- 4 бөдөнөнүн бышырылган жумурткасы;
Нускамалар
1 кадам
Көбүнчө, шорпо шорпосу эт сорпосу менен даярдалат. Чоң казанга суу куюп, ичине уйдун сөөгүн батырыңыз. Суюктукту кайнатып, ысыкты азайтыңыз. Сорпону эт бышканга чейин кайнатып, пайда болгон көбүктү жылчык кашык менен алып салыңыз. Сорпого жарымына кесилген пиязды кошсо болот.
2-кадам
Сорподогу сөөктү алып, андан этти алып, майдалап туурап алыңыз. Кесилген картошканы сорпого малып, туз кошуңуз. Суюктукту кайнатып, отту азайтып, картошка бышканча бышырыңыз.
3-кадам
Кымыздыкты даярдаңыз - аны иреттеп, жакшылап жуу керек. Сууну кетирүү үчүн жалбырактарды colanderге салып, андан кийин жашыл тилкени тилкелерге бөлүп салыңыз. Көк пиязды майдалап туурап алыңыз. Шөптөрдү сорпого жайгаштырыңыз. Беш мүнөттөй бышырыңыз, шорпону байкап көрүңүз, керек болсо туз кошуңуз. Даамды арттыруу үчүн казанга бир чай кашык шекерди куюңуз. Шорпону 10 мүнөттөн көп эмес кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз. Аны идиштерге куюп, эттин текчелерин коюп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
4-кадам
Жаз-жай шорпосунун дагы бир нускасы эзилген. Кымыздыкты чайкап, colanderге салып, үстүнө кайнак суу куюп, идиштин ордун алмаштырып, чөптөрдү сүртүп алыңыз, ошондо стакан эзилет, ал эми жалбырактарынан алынган үзүндүлөр colanderде калат. Сорпону кайнатып, кымыздык пюресин кошобуз. Даамын татып, бышканга чейин бышырыңыз. Шорпону каймак жана майдаланган катуу жумуртка менен ысыкта кызмат кылыңыз.
5-кадам
Жашыл капуста шорпосун этсиз бышырса болот. Вегетариандык вариантты колдонуп көрүңүз. Бышырууга бир аз убакыт талап кылынат, бирок даамы өтө бай. Рубарндын орой кесилген сабагын кичинекей казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Казанды капкак менен жаап, отко коёбуз. 10-15 мүнөттөн кийин, ревень кайнайт, ал эми сорподо кычкыл даам пайда болот.
6-кадам
Чоңураак казанга суу куюңуз, ал көлөмдүн жарымынан көбүн ээлебейт. Картошкаларды кубиктерге бөлүп, казанга салыңыз. Туз кошуу. Табада, майдаланган же одоно майдаланган сабиз менен кызылчаны ысытылган өсүмдүк майына кууруп алабыз. Кымыздыкты жууп, жука тилкелер менен кесип алыңыз.
7-кадам
Куурулган жашылчаларды, кымыздыктарды картошка салынган идишке салып, ревень сорпосун куюңуз. Туз кошуп, бир нече калемпир буурчагына ыргытып салыңыз. Шорпону кайнатып, беш мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Оттон алып, табактарга кызмат кылыңыз. Ар бирине каймак жана экиге бөлүнүп жасалган бөдөнөнүн катуу жумурткасын кошуңуз.
