Индия ашканасынын эң маанилүү аспектилеринин бири - ар кандай татымалдар. Атап айтканда, карри деген жалпы ат менен белгилүү болгон ар кандай татымал аралашмасы активдүү колдонулат. Анын жардамы менен ысык жана ачуу брокколи жана имбирь шорпосун даярдап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- сабагы сельдерей тамыры;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 капуста ачуу кызыл калемпир;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 4-5 см имбирдин тамыры;
- 500 г брокколи;
- 1 манго;
- 1 аш кашык кургак карри аралашмасы;
- өсүмдүк майы;
- петрушканын бутагы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жашылча запасын жасаңыз. Сабиздин кабыгын алып, кабыгынан арылткандан кийин, пиязды экиге бөлүңүз. Жашылчаларды казанга салыңыз, сельдерейдин тамырын кошуңуз. Баарын муздак суу менен толтуруңуз. Туз менен татымдап, көбүктү мезгил-мезгили менен тазалап, 40 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз.
2-кадам
Имбирдин тамырын сыйрып, кыргычтан өткөрүңүз. Үрөндөн кызыл ачуу калемпирди тазалап, андан соң кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Калемпир ширеси өтө каустик болгондуктан, аны менен бардык жумуштарды резина кол кап менен жүргүзүү максатка ылайыктуу. Калган пиязды сыйрып, майдалап туурайбыз. Ылдамдык жана жыртылуудан сактоо үчүн аны тамак-аш иштетүүчү машинада майдалап салса болот.
3-кадам
Табаны майды эритип, андагы пиязды 3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин табага калемпир менен имбирди салыңыз. Аралашманы дагы 3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин майдаланган сарымсакты салыңыз. Мангону сыйрып, кесинди. Гүлдүү капустаны гүл менен гүлдөргө бөлүп алыңыз. Эгерде ал тоңуп калган болсо, анда аны бөлмө температурасына чейин ысытып, мисалы, микротолкундуу мешке салып, ашыкча сууну кетирип алыңыз. Капуста жана манго башка гриль тамактарына кошуңуз. Кургак карри аралашмасын үстүнө себелеп, туз себелеп салыңыз. Баарын аралаштырып, дагы 5-7 мүнөт жаап бышырыңыз. Жашылча-жемиштер күйүп кетпеши үчүн, керек болсо, табакка бир аз өсүмдүк майын кошуңуз.
4-кадам
Аралашманы терең казанга өткөрүп, сорпону кошуп алыңыз. Кеминде 10 мүнөт бышырыңыз. Брокколи жумшак болушу керек. Даяр болгон шорпону ашкана комбайнына майдалап пюре жасаңыз. Пюре шорпосун кайрадан идишке өткөрүп, кайнатыңыз. Табактарга бөлүп, ар бир порцияга петрушка же кинза чачыңыз. Сары май кошулган жылуу индиялык токочтор шорпонун жакшы коштоосу болот. Эгер сизде жок болсо, пушистый армян лавасы болот. Бул шорпону каймак кошуп жесе болот. Суусундук катары сүт жана имбир кошуп даярдалган мөмө-жемиш ширесин же индиялык масала чайын берсеңиз болот.
