Оригиналдуу жана даамдуу Шанхай салаты майрамдык дасторкондун падышасы боло алат. Бул тамактын ар кандай ингредиенттердин айкалышы менен көптөгөн вариациялары бар. Бирок, адатта, тоок жана ананас Шанхай салатынын негизги ингредиенттери катары колдонулат.
Шампаньон менен Шанхай салатынын рецеби
Шанхай салатын ушул рецепт боюнча даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кайнатылган тооктун төшү;
- 1 даана ананас;
- маринаддалган козу карындын банкалары;
- зайтун кутучалары;
- зайтун кутучалары;
- 3 аш кашык. l. консерваланган жүгөрү;
- Кытай капустасы;
- 200 г майонез;
- укроп жашылдары.
Шанхай салатын ышталган тооктун төшү менен даярдаса болот. Бул учурда тооктун терисин алып салуу сунушталат.
Тооктун төшүн туздуу сууга кайнатыңыз. Андан кийин муздатып, тоокту сөөктөрдөн бөлүп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Консерваланган ананастарды кургатып, ананастарды майдалап кесип алыңыз. Эгерде сиз салатка бүтүндөй консерваланган козу карынды колдонсоңуз, анда аларды жука тилимдерге бөлүңүз. Зайтундарды жана кумдан жасалган зайтундарды тилимдерге бөлүңүз.
Андан кийин даярдалган ингредиенттерди катмар кылып, ар бирин майонез менен сүртүп салыңыз. Алгач, тооктун төшүн терең салат идишинин же жалпак табактын түбүнө, анан ананастын кесиндилерин, жүгөрү жана козу карындардын үстүнө коюңуз, үстүңкү катмары зайтун жана зайтун кесимдери.
Салатты даярдап бүткөндөн кийин муздаткычка 3 саат салып койсоңуз болот.
"Шанхайга" дасторконго дасторкондун алдында кытай капустасынын жалбырактарын жууп, кургак сүлгүгө коюп, суусун төгүп салыңыз. Андан кийин кытай капустасынын жалбырактарын порцияланган табактарга өткөрүп, үстүнө салатты коюп, укроптун бутактары менен кооздоңуз, ошондой эле бүтүндөй зайтун жана зайтун.
Шанхай сыры жана жашылча-жемиш салаты
Рецептте жашылча-жемиштер колдонулгандыктан, Шанхай салатынын бул версиясын шарттуу түрдө жаз деп атоого болот. Бул талап кылат:
- 100 г тооктун төшү;
- 1 сабиз;
- 1 помидор;
- 10 г чамгыр;
- 2 мандарин;
- 10 г кызыл капуста;
- Көк пияз;
- 75 г роман салаты;
- 75 г айсберг салаты;
- 1 аш кашык. l. пармезан сыры;
- 1 тутам кинза;
- 5 г кургатылган райхан;
- 3 тиш сарымсак;
- ½ ч. жер калемпири;
- 1 стакан шекер;
- 5 аш кашык. l. соя соусу;
- 2 аш кашык. l. Жапон ак уксусу
- акиташ ширесинин айнеги;
- 5 аш кашык. l. өсүмдүк майы.
Тооктун төшүн жууп, кургатып, жыгачтан жасалган ашкана балкасы, калемпир, туз жана өсүмдүк майы менен көмөч казанга кууруп алыңыз.
Андан кийин муздатып, туурасы болжол менен бир сантиметр болгон тилкелер менен кесип алыңыз.
Андан кийин соусту даярдаңыз. Ал үчүн өсүмдүк майын, акиташ ширесин, жапон уксусун, соя соусун, кум шекерди, майдаланган калемпирди, майдаланган сарымсак тиштерин жана майдаланган кинза менен блендерге аралаштырыңыз.
Даярдалган тооктун төшүн соуста бир жарым саат маринаттап алыңыз.
Салат үчүн помидорду курч бычак менен кесүү сунушталат, антпесе андан шире көп агып, кесимдери "бырышып" калат.
Салатты жана жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Салат жалбырактарын болжол менен 3 x 3 сантиметрдей кылып бөлүп алыңыз. Сабиз менен редисканы жука кесимдерге, ал эми помидорду кубиктерге бөлүңүз. Жашыл пиязды бычак менен майдалап, кызыл капустаны майдалап алыңыз.
Алынган аралашмага майдаланган Пармезан сырын, бир чымчым райхан, бир аш кашык зайтун майын кошуп, туз, калемпирди аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
Өсүмдүк аралашмасын жалпак табакка салып, мандарин сынмалары менен кооздоңуз. Үстүнө маринаддалган тооктун төшүн салып, майда тууралган кинза чачыңыз.
