Үй бышырылган тамак - бул ар кандай түрдөгү эттен даярдалган жана котлет, кастрюль, шорпо ж.б. Бышырылган эт даяр продукт болгондуктан, эң аягында ар кандай тамактарга кошулат. Бышырылган тамакты бир нече жылга чейин сактоого болот, ал эми анын аш болумдуулугу төмөндөбөйт.
Ал зарыл
- Уй этинен жасалган тамакты бышыруу үчүн:
- - 1 кг уй эти;
- - Кара мурч;
- - пияз - 2 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - петрушка;
- - лавр жалбырагы;
- - туз;
- - суу;
- - көмөч;
- - банкалар, капкактар.
- Чочконун этин бышыруу үчүн:
- - 500 г чочконун эти;
- - 300 г ак бекон;
- - лавр жалбырагы;
- - туз, калемпир (татымына жараша);
- - суу;
- - банкалар, капкактар;
- - меш, мангал.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган тамакты бышыруу үчүн уй этин чоң бөлүктөргө сатып алыңыз, майдаланган эт дагы ылайыктуу. Тоңдурулган этти сатып алуу максатка ылайыксыз экендигин унутпаңыз. Бышырылган тамакты узагыраак сактоо үчүн, даяр этти үстүнө май куюп куюу керек. Уй эти башка майдагы май менен куюлат, мисалы, чочко майы. Бышыруу учурунда уй эти болжол менен 40% кайнатылат.
2-кадам
Сөөксүз, тамырдан жасалган уй этин алып, орто көлөмдө бөлүп, андан кийин этти казанга салып, суу менен жаап, жай отко коёбуз. Эт кайнай баштаганда, андан пленканы алып салыңыз. Андан кийин идишке төмөнкү ингредиенттерди кошуңуз: кара мурч, пияз, жарымына тууралган, петрушка жана майдаланган сабиз.
3-кадам
2 саат кайнатыңыз. 2 сааттан кийин тузду тазалап, пиязды алып салыңыз. Андан кийин бышырылган тамакты болжол менен 1,5-2 сааттай бышырыңыз. Бышырылган тамактын даярдыгын эттин вилка менен жакшы тешилип калышы менен бааласаңыз болот. Туз салып, ага лавр жалбырагын кошуп, 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин лавр жалбырагын алып салыңыз.
4-кадам
Бышырылган тамак бышып жатканда, банкаларды жана чатырларды кайнак сууга арылтуу керек. Ар бир идиштин түбүнө лавр жалбырагын жана бир нече кара калемпирди салыңыз. Бышырылган тамакты өчүрбөстөн, этти банкага салып, андан кийин сорпону эң четине куюп, банкаларды калай капкагы менен түрүп салыңыз. Банкаларды, капкактарды ылдый жакка муздатып, жылуу нерсеге салып коюңуз.
5-кадам
Чочконун эти абдан даамдуу. Чочконун ийин бычактары аны жасоого жакшы. Эттен ашыкча майларды кесип, кичинекей, ал тургай, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Этти идишке салып, туз жана калемпир менен татып, жактырыңыз, андан кийин жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Ал ортодо айнек идиштерди жана капкактарды даярдап алыңыз. Банкаларды жууп, стерилдөө. Идиштин түбүнө лавр жалбырагын жана бир нече кара калемпирди коюп, андан кийин майдаланган чочконун этин бекем коюңуз.
7-кадам
Банканы стерилденген калай капкагы менен жаап, муздак мешке салабыз. Духовканы 250 ° C температурада күйгүзүп, эт кайнатылгандан кийин температураны 150 ° C чейин төмөндөтүңүз. Банк идиште 3 сааттай турушу керек. Бул убакыттын ичинде андан шире чыга баштайт. Бышыргандан кийин калган ширени алып салыңыз.
8-кадам
Ошол эле учурда, эт меште бышырылып жатканда, майлуу чочко майын даярдаңыз. Аны майда бөлүктөргө бөлүп, куурулган табага салып, жай отто эритип, андан соң таза идишке куюп алыңыз.
9-кадам
Бышырылган банкадагы духовканы алып, чочконун майын куюп, капкагын бекем жабыңыз. Даярдалган бөлмө бөлмө температурасында муздап, андан кийин салкын жерде сактаңыз. Ушундай жол менен даярдалган тамакты бөлмө температурасында сактоого болот.
