Дарыя алабагы кичинекей, тикендүү жана кесүү кыйын. Көбүнчө балык шорпосун же ышталган бышыруу үчүн колдонулат. Бирок, бул балыкты кургатуу эң жакшы. Бул аны эң даамдуу кылат.
Дарыя алабагын бышыруудан мурун, аны тазалап, ичегиңизди ачышыңыз керек. Ошондо гана түздөн-түз жулкунуп бара аласыз.
Алабактан тараза кантип кетирилет
Бул процедура милдеттүү эмес. Көпчүлүк балыкчылар мунун кереги жок деп айтышат. Бирок андан кийин кургатылган балыктарды жеп жатканда, аны бөлүктөргө бөлүп берүү сизге бир кыйла жеңилирээк болот. Так эмес манжалар кесилбейт.
Алабукту кесүүнүн бир нече жолу бар, алардын эң жөнөкөйү - балыктарды тоңдургучка салуу. Ал бир аз тоңуп калганда, аны алуу керек болот. Андан таразаны алып салыңыз. Ал абдан оңой чыгып кетиши керек. Мындан тышкары, дарыянын нугун тазалоодон мурун, аны кайнак сууга бир нече секундага батырсаңыз болот. Тараза сыйрылып, эт жана тери бүт бойдон калат. Андан кийин балыкты мурунку ыкмадагыдай тазалоо керек.
Тараза алынгандан кийин, алабакты ичиш керек, андан ичегилерди алып салуу керек. Балыкты суу алдында жакшылап чайкаңыз. Кааласаңыз, гиллдерди дагы алып салса болот.
Дарыянын бассын кантип кургатыш керек?
Тазалоодон кийин, балыктарды ири көлөмдөгү туз менен сырты менен сүртүп, туздарды тиштин астына, эгерде жок болсо жана оозуна салып коюу керек. Тузга өкүнүүнүн кажети жок. Балык зарыл болгондон ашыкча албайт. Ал эми алабуга туура кургатылат деген кепилдикке ээ болосуз. Ошондой эле, алабуга жетиштүү болсо, аны кырка бойлоп кесип салса болот. Мындай учурда аны кесилген сызык боюнча туздаш керек.
Кургатуу процесси үчүн, балыкты туздагандан кийин, аны чакага, идишке же казанга өткөрүп берүү керек. Аралаштырып, өзүңүздүн ширеңизди чыгаруу үчүн басыңыз. Эгерде ал жок болсо, анда бир аз суу кошсоңуз болот.
Туздалган алабакты 3 күндөн бир жумага чейин чөйчөктө калтырып, жүктү басып, чымын-чиркейден сактоо үчүн жеңил материал менен (мисалы, марли) жаап коюу керек. Бүгүнкү күндө анын сакталып турган жери көлөкөлүү жана салкын болушу керек. Жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин балыкты сыртка алып чыгып, 2-4 саатка чылап, сүлгүгө же башка материалга коюп, сууну айнектеш керек.
Эми тиш чукугучтарды же ширеңкени алаканга салып, желдетилген жерде арканга салып, май балыкта калсын деп, тескери илип коюу керек. Аны ошол эле марли же эски кичинекей тюль менен чымындардан коргоого болот. Жогорудан, курт-кумурскаларга каршы туруу үчүн, алабуга уксус чачып коюу керек. Балыктар кургак аба ырайы шартында кургатылат - 2-3 күн.
Бүттү, кургатылган дарыянын бассейди даяр. Эми сиз аны үй-бүлөңүз же досторуңуз менен коопсуз жесеңиз болот.
