Лазанья италиялык ашкананын эң популярдуу тамактарынын бири, бул өлкөнүн жашоочулары гана эмес, чет элдик туристтер да баалашат. Толтурма менен капталган камырдын бир нече катмарынан турат, алар соус менен куюлат жана мешке бышырылат. Толтуруунун эң популярдуу түрү - майдалап тууралган помидор менен тартылган эт. Бирок сиз каалаган башка толтурууну колдонсоңуз болот: балык, жашылча, козу карын, тоок, сыр жана ашкөк менен. Италиялык ашкананын билермандары классикалык лазанья беш катмар камырдан турушу керек деп айтышат.
Адам үйдө лазаньядан жасалган тамактан даам тата алат. Эң башкысы, камырга шейшептерди же идишке макарон даярдоо (италиялыктар ун азыктарын "макарон" деген сөз менен аташат). Бул үчүн сизге 600 грамм премиум буудай уну, 2 аш кашык өсүмдүк майы (италиялык рецептке туура келгендей, зайтун майы), 3 жумуртка, татымына жараша туз керек.
Унду электен өткөрүү максатка ылайыктуу. Андан кийин аны жалпак, таза тактайдын үстүнө үйүп, борбордо жумуртканын мазмунун куюп, зайтун майын, тузду кошуп, акырын аралаштырып, бир аз муздак суу куюңуз. Сууга толуп кетпөө өтө маанилүү, анткени камыр өтө жумшак болуп калат. Негизди жууруп бүткөндөн кийин, камырдын тыгыздыгын текшерип алыңыз. Абдан салкын жана ийкемдүү болуп чыгышы керек. Муну камырдын бетине манжаңыз менен бир аз басуу менен текшерсе болот. Тиш тиш бат эле жоголуп кетиши керек.
Камырдын туура консистенцияда экенине ынангандан кийин, аны нымдуу чүпүрөк же нымдуу ашкана сүлгү менен жаап, муздак жерде бир сааттай сактаңыз. Андан кийин, базаны үч бөлүккө бөлүп, алардын ар бирин тоголоктогуч менен жука катмарга айландырыңыз. Анын калыңдыгы 1,5 миллиметрден ашпаганы оң. Лазарияны бышырган идиштин көлөмүнө дал келген тилкелерди токтоосуз кесип алыңыз. Өтө тик камыр тез кургап, морт болуп калаарын эсиңизден чыгарбаңыз, тилүүгө кечигбеңиз.
Камырдын бышырылган тилкелери тоңдургучта жакшы сакталат, бирок аны кургатып, бөлмө температурасында бир аз кармаса болот. Аларды лазаньяга колдонуудан мурун, тилкелерди бир аздан кийин кайнап жаткан идишке салып, аларды жумшартыңыз. Андан кийин, аларды кайнак суудан алып чыгып, бир аз кургатсаңыз, бышырууну баштасаңыз болот.
