Төрт буттуу оюндун эти арык. Бул үй жаныбарларынан алынган этке караганда бир аз катаал, бирок бул кемчилик туздалганда оңой эле жоюлат. Багыш эти чочко майынын блоктору менен толтурулат, же эт кесимин бекон кесимдери менен ороп, аларды калың жип менен бекемдей аласыз. Оюн бышырылып, фарш даярдалып, фольгага бышырылат.
Ал зарыл
-
- Багыш эти
- фольгада бышырылган:
- сөөктүү эмес багыш эти (1 кг);
- бекон (200 г);
- жашылчалар;
- каймак (2 аш кашык);
- татымына жараша туз;
- фольга.
- Маринад:
- кургак ак шарап (0,75 л);
- шарап уксусу (300 г);
- сабиз (100 г);
- пияз (100 г);
- сельдерей тамыры (30 г);
- сарымсак (3 тиш);
- кара мурч (6 буурчак);
- лавр жалбырагы (1 даана).
Нускамалар
1 кадам
Маринадды даярдаңыз. Сельдерейдин тамырын, сабизди жана пиязды сыйрып алыңыз. Баарын жакшылап туурап алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртсө болот. Сарымсакты сарымсак бастыргыч аркылуу басыңыз. Жашылча массасына ак шарап жана шарап уксусун куюңуз. Ага кара мурч менен лавр жалбырактарын кошуңуз.
2-кадам
Этти полиэтилен баштыкка салып, маринадга куюңуз. Баштыкты абайлап байлаңыз, аны дефляция кылууну унутпаңыз. Маринад этти бир калыпта сиңирип тургандай кылып, оюндун бөлүгүн баштыкка айландырыңыз.
3-кадам
Баштыкты терең идишке салып, муздак жерге маринаддап коюңуз. Этти жок дегенде бир күн маринадда кармаңыз, эгер убактыңыз болсо, анда эки күн туура болот. Баштыктын ичиндеги багыштын этин мезгил-мезгили менен айландырып туруңуз.
4-кадам
Фольга бөлүгүн бышыруучу табакка жайыңыз. Аны бекем кармоо үчүн бир нече катмар кылып жасаңыз. Тууралган этти жана жашылчаларды баштыктан фольгага өткөрүп бериңиз.
5-кадам
Беконду тоңдуруп алыңыз, аны жука тилимдер менен кесүү ыңгайлуу. Бекенди багыштын бардык тарабына жайгаштырыңыз. Майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз. Кесектин бетине каймак майын жайыңыз.
6-кадам
Суюктук бышырылган табакка агып кетпеши үчүн, фольганы бекем ороп коюңуз. Жакшылап ысытылган мешке салып коюңуз. Эки саат бышырыңыз.
7-кадам
Духовкадан бышырылган багыш этин алып салыңыз. Фольганы абайлап чечип алыңыз, ысык буу менен күйбөңүз.
8-кадам
Оюндун бир кесимин кесинди. Картошка пюреси жана жашыл буурчак менен кызмат кылыңыз.
