Муус эриндери - бул экзотикалык продукт, балким, аңчылык учурунда аны өз алдынча ала алгандарга гана жеткиликтүү. Багыш эти анын даамы төмөн болгондуктан жогору бааланбайт, андан тышкары тез бузулат. Булан тушмасынын тамак жасоого эң баалуу бөлүктөрү - бул жогорку эрин жана мээ.
Ал зарыл
-
- Куурулган багыш эрини үчүн:
- багыш эриндери;
- 50 г май;
- 2-3 лавр жалбырагы;
- Кара мурчтун 10-15 буурчак;
- 1 пияздын башы;
- 1 сабиз;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 сельдерей тамыры
- туз.
- Кайнатылган багыш эрини үчүн:
- багыш эриндери;
- 2 лавр жалбырагы;
- Кара мурчтун 10-15 буурчак;
- 1 пияздын башы;
- 1 сабиз;
- татымына жараша туз.
- Аңчылык иретинде багыштын эрини үчүн:
- 500 г багыш эрини;
- 2-3 пияз;
- 50 г май;
- каймак;
- Алма сиркеси;
- лимон;
- лавр жалбырагы;
- шекер;
- 1/2 стакан мүкжидек ширеси
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Куурулган багыш эрини
Эринден түктөрдү, эгер болсо, аларды отко күйгүзүп, жылмакай териге чейин алып салыңыз, эриниңизди жакшылап чайкаңыз, түктөр манжаларыңыздын астында сезилбеши керек. Эринди казанга, туз, мурчка салып, лавр жалбырагын салып, үстүн суу менен жаап, орточо отто 2-2,5 саат бышырыңыз.
2-кадам
Эринди муздатыңыз, бирок бир аз гана, андан кийин майда сүйрү кесектерге бөлүп, табаны сары май менен майлап, ысытып, багыш эрининин бөлүктөрүн кызарганча кууруп алыңыз. Гарнирсиз, бирок өзүнчө идишке куурулган эриндин жанына коюлган лингонберри менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Кайнатылган багыш эрини
Эринди отко күйгүзүп, бардык түктөрдү өрттөп, жакшылап чайкап, казанга салып, суу, туз менен толтуруңуз. Пияздын башын жууп, тазалап, казанга салып, отко коюңуз. Ага 2-3 лавр жалбырагын, 3-4 калемпир буурчагын кошуңуз.
4-кадам
Сабизди жууп, тазалап, кубиктерге бөлүп, казанга кошуп, бышканга чейин бышырыңыз. Оттон алып, оюк кашык менен эринди алып, кесиндилерге бөлүп, ысык кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, муздатыңыз жана муздак кызмат кылыңыз, ошондой эле ичке тилимдерге бөлүңүз.
5-кадам
Багыш эринине аңчылык кылуу
Чачтардан арылуу үчүн эринди ырдаңыз, жакшылап чайкап, бөлүктөргө бөлүп, айнек идишке салыңыз. Лимонду жууп, ширесин сыгып, казанга бир литр муздак суу куюп, лимон ширесин, туз, калемпир кошуп, лавр жалбырагын кошуңуз. Пияздын башын жууп, тазалап, экиге бөлүп, жука жарым шакектерге бөлүп, табага кошуп, аралаштырыңыз.
6-кадам
Маринадга эринди салып, орточо отто казанды салып, этти жумшартуу үчүн 2 саат бышырыңыз. Маринаддагы этти жылчыксыз кашык менен алып, табаны майды ысытып, пияздын башын жууп, тазалап, майда туурап, казанга куюп, жеңил кууруп, эринди кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруйбуз.
7-кадам
Этти жана пиязды казанга салып, үстүнө каймакты жаап, керек болсо бир аз сорпону кошуп (эриндин бөлүктөрүн жаап коюу үчүн), табага лавр жалбырагын салып, мүкжидек ширесин куюп, кумшекер менен бир аз алма уксусун кошобуз., капкагын жаап, бир саат кайнатыңыз …
