Кулактан жасалган шорпо - уйдун же арык чочконун этинен жасалган биринчи ысык тамак. "Кулактардын" бышыруу процесси жана ингредиенттери кандайдыр бир деңгээлде вареникке окшош, бирок аларга кайнатылган эт колдонулат, бул "кулактарды" назик жана нейтралдуу кылат.
Ал зарыл
- - уй же майсыз чочконун эти 450 г;
- - пияз (чоң баш) 1 даана;
- - май 40 г;
- - 500 г буудай уну;
- - тооктун жумурткасы 1 даана;
- - кайнатылган суу 200 г;
- - туз;
- - жашылчалар;
- - Көк пияз;
- - жыпар жыттуу заттар.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону уйдун же арык чочконун этинен даярдаңыз. Сүзүп алыңыз.
2-кадам
Кайнатылган этти эт майдалагычка же блендерге салып, тазаланган өсүмдүк майына алдын ала куурулган пиязды кошуп майдалайбыз. Фаршка туз жана калемпирди кошуп, жумшак май менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Унга тооктун жумурткасын айдап, суу, туз кошуп, жумшак камыр жууруйбуз.
4-кадам
Камырдан жука катмар жасап, стаканды же тегерек форманы колдонуп, андан тегерекчелерди кесип, ортосуна фарштын кичинекей тогологун салыңыз. Камыр кружкаларын тоголоктоп, четтерин чымчыңыз. Сиз кичинекей жарым айларды алышыңыз керек.
5-кадам
Туздалган сууну кенен идишке кайнатыңыз. Ага таштуу кулактарды салып, бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, бышканча.
6-кадам
Биринчи курстар үчүн табакка 6-7 бышырылган "кулакты" салып, эт сорпосун алдын-ала ысытып куюңуз. Ошондой эле табакка майдаланган көк пиязды жана чөптөрдү кошсоңуз болот.
